Dulce de Lecheとは何ですか？甘い菓子について知る必要があるすべて

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オッズはあなたです とても 馴染みがあります キャラメル その粘着性の甘い素晴らしさは、すべてを飾るので アイスクリーム に ブラウニー に broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy キャラメル-like confection that hails from ラテン アメリカ。 Dulce de Lecheと自宅で使用するお気に入りの方法のいくつかについて知っておくべきすべてを読んでください（缶から直接食べる以外に知っています）。

甘い牛乳とは何ですか？

Dulce de Lecheは甘いものに翻訳されています 牛乳 スペイン語では、厚いクリーミーなキャラメルのような甘いものです。霧雨対応のキャラメルソースよりも著しく厚い広がりの一貫性があるので、ウェーハクッキーのような食品のトッピングや詰め物としてよく使用されます チュロス とケーキ。南アメリカとカリブ海全土で見つけることができますが、アルゼンチンとウルグアイ、ペルーとチリで特に人気があり、マンジャールやマンジャール・ブランコと呼ばれ、繊細さと白い繊細さを意味します。コロンビアでは、AreQuipeと呼ばれています。

英語でカラメルミルクとミルクジャムとしても知られていますDulce de Lecheはゆっくり煮ることによって作られています 牛乳 砂糖を一緒にして、混合物が茶色になるまでノンストップをかき混ぜます。一部のレシピには、バニラビーンシードも含まれます バニラエキス また、調理を加速し、混合物が苦くなるのを防ぐ重曹も同様です。牛乳中の液体の大部分を加熱すると、蒸発して厚い一貫性が生じます。甘いミルクは、メイラード反応の結果としてカラメル化して色を深めます（別名、それがたたきにかかわらず、食品に風味豊かな褐変を生成する化学反応 ステーキ または にasted marshmallow ）。

Dulce de Lecheを作る古い学校の方法は、多くの家庭料理人が使用する愛の時間のかかる労働であるため 甘くした凝縮牛乳 ショートカットとして（うん、同じものを作る ベトナムのアイスコーヒー とても美味しくて 3インチレディエントなしのchurnアイスクリーム 可能）。まだ約2〜3時間かかります。 瞬時にできます ）しかし、水に沈んでいる間に缶の中で調理するので、あなたはそれをかき混ぜる必要はありません。

最も楽な代替手段はです Dulce de Milk Canned

甘い牛乳はどうでしたか？

さまざまな理論があります。多くの情報源は、この繊細さを19世紀のアルゼンチンにまでさかのぼります。伝説によれば、政治家のフアン・マヌエル・デ・ロザスのために働いていたメイドは、牛乳と砂糖を調理し、ストーブから去って、後で戻ってきて、調合が厚い茶色の広がりに減少したことがわかります。 （それは 最初の歴史的参照 に dulce de leche on recまたはd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppまたはting evidence in our book.)

別の物語は、ナポレオン・ボナパルトのシェフが幸せな事故であると信じています。反対に歴史家からの説明 ダニエル・バルマセダ Dulce de Lecheは、16世紀のインドネシアでさらに早く発明されたと言います。理論は、菓子がフィリピンとスペインの植民地人がスペインとアメリカに戻したということです。

他のタイプのDulce de Leche

最初に議論しましょう 違い Dulce de Leche CaramelとButterscotchの間。キャラメルは純粋な砂糖（または砂糖と水）が茶色になり、厚くなるまで調理されています。バタースコッチは同じように準備されていますが、バターとブラウンシュガーからです。 Dulce de Lecheは牛乳と砂糖で作られていますが、茶色はカラメル砂糖ではなくカラメル化された乳製品の結果です（ただし、プエルトリコで行われるように乳製品の代わりにココナッツミルクで作ることもできます）。

また、Dulce de Milk Cortedまたは ミゲルチョ これは、均一な拡散の代わりに個々のカラメルカードを作成するために、凝乳牛乳で作られています。特にキューバ、ベネズエラ、ドミニカ共和国で人気があります。この料理は、腐った牛乳を使い果たす必要があると考えられていると考えられていますが、多くのレシピは、酸っぱいもの（レモン汁のような）を追加してそれを束ねます。多くの場合、卵とシナモンで味付けされ、レーズンが添えられます。

カジェタは、メキシコで特に一般的なヤギの牛乳から作られた別のタイプのダルセ・デ・レッシュです。それは明確な素朴なほとんど芝生の風味を持っていますが、牛乳dulce de lecheと同じ外観と質感を持っています。また、メキシコには、燃えた牛乳を意味するLeche Quemadaと呼ばれるDulce de Lecheのようなキャンディーがあります。その主な成分は乳糖とです バター ファッジのようになるまで調理されます。

Dulce de Lecheを使用する方法

一度に缶全体を吸い込むのを防ぐことができる限り、この退廃的な菓子を使用する無数の方法があります。その最も一般的な用途は、詰め物または広がりとしてですが、加熱すると薄くなり、ソースのようになる可能性があります。

ミルクダルスアルファジョアスデリケートなアルゼンチンのサンドイッチを使用する伝統的な方法 クッキー ; PiononosゼリーまたはDulce de LecheとPostreChajáで満たされたプエルトリコの転がったスポンジケーキ、ウルグアイの階層化されたメレンゲケーキ。 Dulce de Lecheは、いくつかのラテン諸国でも朝食のためにトーストで食べられます。いくつかのラテン語のベーカリーがクアトロレッシュと呼んでいる牛乳に浸されたトレスレッシュケーキの冠の栄光としてそれを見るかもしれません。

お気に入りの焼き菓子のいくつかをリフし、正確性も機能する窓から信頼性を捨てたい場合。クレープでそれを塗りつぶすケーキのワッフルウェーハークッキーとブラウニーはそれを詰め物として使用します チュロス にドロップを追加します バナナ または yogurt または warm it up に drizzle over アイスクリーム .

私たちのお気に入りのDulce deLecheレシピ

缶詰のDulce de Lecheを必要とする私たちのお気に入りのレシピの8つに加えて、缶詰の甘くした凝縮牛乳から始まる自家製のDulce de Lecheの簡単なレシピがあります。

• 自家製のダルセ・デ・ミルク
• Dulce de Milk Freetlet Brownie
• Dulce de Lecheとのブラウンシュガークッキー
• Dulce de Lecheを備えたVanilla Bean Thumbprint Cookie
• ハニカム付きバノフィーパイ
• キャラメルチョコレートココナッツチーズケーキ
• 茶色のバターキャラメルのサムプリント
• Dulce de MilkとChurro Milkshakes