初心者向け寿司：注文する前に知っておくべきことすべて

長い間寿司を試してみたいと思っていました。しかし、メニューの間に箸と生の魚が少し怖がっています。あなたは間違いなく一人ではありませんが、初心者向けのこの寿司のガイドを使用すると、基本的な用語を寿司を適切に食べる方法と、初めてのタイマーが歯を沈めるのに最適なロールを学ぶことができます。

寿司とは何ですか？

生の魚の上のロールとスライバーを考えるかもしれませんが、寿司という用語は必ずしも魚を暗示するとは限りません。寿司は、実際には、野菜の卵や魚を添えてしばしば飾られた味付けされた寿司ライス（米酢で作られた）のロールまたはボールの日本語です。これが、非常に多くの寿司シェフ（イタマエ）が実際に最も重要な成分であると信じている理由です。私たちが話したとき Chef Yuki Chidui 日本初の女性が運営する寿司レストランのオーナー兼シェフ Nadeshico Sushi 彼女は、それがすべてあなたの口の穀物に溶けていることがすべてだと言いました。マキロールはおそらく寿司の最初の言及で思い浮かぶものですが、実際には5つの主要なタイプがあります。次はそれらに取り組みます。

寿司用語

寿司の5つの主要なタイプ：

マキ

米と詰め物は、あなたが最もよく知っている可能性のあるロール、つまり海藻に包まれています。ロールにある材料の数またはロールのサイズに基づいて、さまざまな種類のマキがあります hosomaki （1つの象徴的なマキ）および futomaki （太いマキ）。人気のある詰め物には、生の魚を調理した貝類のアボカドキュウリと卵（魚の卵）が含まれます。伝統的に手で食べられていましたが、ほとんどのアメリカ人は箸でそれを食べます。どちらの方法もレストランで受け入れられます。

nigiri

わさびとさまざまな材料（通常は生の魚）を叩いたご飯の小さな丘。 nigiriはグリップに翻訳します。グリップは、ライスマウンドの測定方法と手で形作られる方法を反映しています。最も伝統的なスタイルで、2人で提供されています。通常、箸で一口で食べられます。浸したい場合 私はソースです 最初にご飯を浸して魚の側を浸しないでください。

刺身

薄い生の魚。 Sashimiは技術的には寿司はまったく寿司ではありません。味付けしたご飯では作られていませんが、ほとんど常に寿司レストランのメニューにあります。魚は寿司グレードです。つまり、生で食べられるほど高品質です。刺身の各断片は、箸で一口で食べる必要があります。

テマキ

米と詰め物は海藻に包まれていますが、円錐形のロールで包まれています。ハンドロールとも呼ばれます。

ウマラ

マキのように、しかし、内側ではなく海藻の外側に米があります。このスタイルはアメリカでは典型的なものです。 隠れた ご飯の下。しばしば、ゴマや卵を添えてクランチを添えます。

知っておくべきその他の用語：

悪化

緑茶。この熱い飲み物は、消化に最適なので伝統的に食事の後に消費されますが、口蓋を浄化するため、寿司とペアリングするための主要です。

私たちは

ソルトウォーターウナギ（通常、沸騰または揚げた）

家族

調理されたエビ

車

生ingerのピクルス。寿司と一緒に食べることではなく、むしろさわやかな口蓋クレンザーとしてさまざまな種類の魚の間で食べることを意図しています。

ハマチ

生のブリ

音

調理されたカニ

マグロ

生ダン

したい

寿司の詰め物を転がしたり保持したりするために使用される乾燥海藻シート。寿司の全体的な風味に塩味と自然なumamiを追加します。チドゥイはそれを強調します 高品質のNori 寿司をもっと美味しくすることができます。

酒

発酵米から作られたアルコール飲料。よく暖かく提供されますが、冷やして楽しむこともできます。伝統的に、日本酒は食事の前にのみすすりますが、ご飯ではありません。しかし、最近ではたくさんの寿司愛好家がそれらを組み合わせています。日本酒はサーモンの言葉でもあります（ただし、日本酒とサーモンは日本語では異なって発音されます）。

shoyu

しょうゆ。エチケットのヒント：シェフにs辱されているので、醤油皿をいじめないでください。皿に少しだけ注ぎ、控えめに使用します。また、ご飯はすぐにトンを吸収し、寿司を塩辛くすることができるので、常に寿司魚側を浸すことも賢明です。

スリミ

模倣カニ

タマゴ

目玉焼き。それは少し甘く、食事の終わりのためにしばしば保存されます。

天ぷら

ボロボロの揚げたシーフード肉または野菜で構成された日本料理。揚げたグッズのその他のミックスを日本のレストランでノシュに注文することができますが（ベントボックスの食事に含まれることがあるかもしれません）、天ぷら寿司は異なります。それは、ロール内のシーフードがボロボロにされて揚げられているか、ロール全体がサクサクした完璧に揚げられていることを意味します。

トビコ

空飛ぶ魚の卵。卵はしばしば華やかな寿司ロールの飾りとして使用されます。

訪問

生のマグロの腹

unagi

バーベキュー淡水ウナギ（調理）

彼女

生のウニ

わさび

日本の西洋わさびペースト。アメリカのほとんどの寿司には、醤油皿に広がったり混ぜ合わせたりするためのワサビの山が付いていますが、それは伝統的に少しです 不正行為 それを使用する。アイデアは、シェフがそれぞれの作品を念頭に置いて、わさびが混乱したり圧倒されたりする可能性があるということです。しかし、ちょっと - それぞれに。結局のところ アメリカのわさびは実際にはわさびではありません そもそも、西洋わさびのホットマスタードと緑色の染料（!!!）が混在しています。

寿司の初心者が注文するのに最適なロール

生の魚を食べたことがないなら、ウラマキやマキから始めてください。これらのロールは、アメリカ化されたものの多くが、あなたの口蓋が使用されているものにすでに適している可能性が高いことに加えて、ニギリや刺身のようなより伝統的な寿司への移行をより簡単にします。以下は、初めての人に適したいくつかのロールです。

アラスカロール： 模倣カニ avocado cucumber and raw salmon; sometimes rolled in panko breadcrumbs and friedボストンロール： ポーチドエビアボカドキュウリとトビコ（オプション）カリフォルニアロール： カニ（しばしば模倣カニ）アボカドとキュウリ。キングカニロール： 調理された王カニとマヨネーズフィラデルフィアロール： 生サーモンアボカドとクリームチーズ。エビのテンプラロール： エビの天ぷらアボカドとウナギのソース（別名、砂糖酒とミリンで作られた粘着性のある甘い醤油削減）スパイシーなマグロまたはブリのロール： 生ダン or yellowtail and spicy mayo sometimes avocadoサツマイモのロール： 天ぷら sweet potato and eel sauce野菜ロール： キュウリロールマンゴーアボカドロールアスパラガスロールなど

寿司の食べ方

何を注文するかがわかったので、食べる時が来ました。しかし、寿司を食べる *正しい *方法はありますか？これは、レストランに行くときに参照するためのステップバイステップガイド（エチケットのヒントが完成）を紹介します。

1. メニューを取得する前に、着席する必要があります。寿司シェフの最前列ビューが必要な場合 ある場合は寿司バーに座ってください 。特に冒険好きなら、寿司について質問することも、注文を完全に任せます。 （あなたがシェフを信頼することを意味することを意味します。
ご注文ください。 醤油を少し醤油に注ぐのを待っている間、必要に応じていくつかのわさびを混ぜます。また、箸を使用して、食べるときに寿司をわさびで軽くたたくこともできます。
2. あなたの場合 箸 木製です それらを分離し、皿に置きます - テーブルの上に直接置いたり、ボウルから突き出したままにしないでください。そして 絶対に それらを一緒にこすらないでください：それはあなたが箸に破片があり、したがって低品質であると思うことを意味します。
3. 寿司が到着したとき 手や箸でピースを拾います （箸でしか食べないのが刺身でない限り）希望する魚側に醤油に浸します。理想的には、最初に明るい白い魚で作られた寿司を食べて、豊かな脂肪魚への道を歩むべきです。
寿司を食べる。 nigiri and sashimi should be eaten in one bite and chewed slowly while bigger maki rolls may require two bites.漬物の生ingerを拾って食べる 各ピースの後、または魚の種類を交互にするときのいずれか。繰り返す ハートのコンテンツに1つから5つまで。