7種類のチョコレート、説明しました（とにかくほろ苦いとセミスイートの違いを知っているのは誰ですか？）

あなたは、チョコレートチップの袋をじっと見つめ、ほろ苦いとセミスイートの違いを識別しようとしている1時間のように感じるもののためにベーキング通路にいました。どちらがあなたのブラウニーケーキやクッキーに最高の結果をもたらしますか？！すべてのタイプの理解 チョコレート 完全に混乱を招く可能性があります。それが私たちがあなたのためにそれを分解している理由です。

技術的にはチョコレートとは何ですか？

すべてのチョコレートはカカオから始まります。カカオ豆は発酵して乾燥してローストし、その後、カカオニブが豆の地面から抽出され、チョコレート酒と呼ばれるココア固体とココアバターの混合物に液化します。レーベル（たとえば70％のカカオ）の割合でチョコレートのバーを購入すると、その割合は、製品にチョコレート酒とココアバターの割合を参照しています（追加の乳製品砂糖乳化剤やその他の成分は含まれません）。チョコレートのすべての主要なタイプ（白いミルクダークや無糖など）は、FDAによって設定された最小パーセンテージを持っています。

チョコレートバー対チョコレートチップ：違いはありますか？

それをします 本当に 交換する場合は重要です チョコレート chips レシピでバーが切り刻まれたときは？はい、いいえ。チョコレートチップには通常、ベーキングで形状を保持するのに役立つ安定剤が含まれています。これは、有料ハウスクッキーのバッチで定義されたチップ形状を追いかけている場合は良いことです。しかし、バーやフェベス（ファンシーチョコレート企業が販売する広いフラットディスク）は、通常、チップよりも優れた品質になります。あなたの焼き菓子で *最高の *チョコレートが可能な場合は、バーを切り刻む努力の価値があります。

あなたが知っておくべき7種類のチョコレート

1。ミルクチョコレート

クリーミーで甘いミルクチョコレートには、最低10％のチョコレート酒と12％のミルクが含まれており、その名前と柔らかい溶融テクスチャーがあります。それは、その余分な乳製品と砂糖が含まれているため、通常、ダークチョコレートよりも甘くて苦いです。

最適： 溶けやすいので、チョコレートは単独で食べるのに理想的です。ベーキングで使用できますが、すでに砂糖のようなデザートをかけることができます。 チョコレート-stuffed brownie bites .

2。ダークチョコレート

FDAのダークチョコレートにあたり、最低35％のチョコレート酒が含まれている必要があります。しかし、ここではトリッキーになります。米国では、セミズイートまたはほろ苦いラベル付けされたダークチョコレートを見つけることがよくありますが、実際には2つの技術的な違いはありません。時々、セミスイートチョコレートには砂糖が追加されています。重要な存在です 時々 。パーセンテージで行く方が良いです。 65〜70％の範囲のダークチョコレートは、快く苦くてややクリーミーになりますが、80％以降に達するものはあまりにも脆く、それ自体で楽しむことができません（それがあなたの好みでない限り）。

最適： その割合に応じて、ダークチョコレートは単独で食事をするのに最適です。 チョコレート chip cookies そして 自家製チョコレートトリュフ .

3。無糖チョコレート

たぶん、あなたは店で無糖チョコレート（パン屋のチョコレートとラベル付けされることもあります）を見たことがあります。それは正確に何ですか？基本的には、砂糖や乳製品や乳製品を加えてチョコレート酒（ココアソリッドとココアバター）です。このため、非常に苦く、深いチョコレートの風味を必要とするベーキングプロジェクトに最適です。

最適： このタイプのチョコレートは、特に豊富な量の砂糖を含むベーキングに最適です（ブラウニーやこれなど チョコレート dump cake ）。

4。ホワイトチョコレート

フードスノッブは、ホワイトチョコレートはチョコレートではないことを教えてくれるかもしれません。結局のところ、ココア固体は含まれていません。しかし、FDAによると、少なくとも14％のミルクミルク固形物またはクリームで、少なくとも20％のココアバターがたくさん含まれています。クリーミーさで補うチョコレートのような苦味に欠けているもの。高品質のホワイトチョコレートにはしばしばバニラが含まれていますが、要件ではありません。

最適： とても甘くてクリーミーなので、このようなコントラストのためにホワイトチョコレートとタルトフルーツフレーバーを組み合わせるのが大好きです ラズベリーホワイトチョコレートクリスマス または ココナッツとホワイトチョコレート付きのキーライムパイ .

5。キャラメル化ホワイトチョコレート

トーストしたホワイトチョコレートまたはブロンドのチョコレートキャラメル化ホワイトチョコレートとしても知られています。基本的にはホワイトチョコレートで、カラメル化するまでローストされています。その結果、伝統的なホワイトチョコレートよりもサッカリンが少ないが、クリーミーなテクスチャーを保持しているキャラメルのような風味が生じます。 （技術的には新しいタイプのチョコレートではありませんが、省略するにはおいしいです。）Valrhonaなどのグルメメーカーを通じてブロンドチョコレートを購入できます。 家で作ってください 低温のオーブンでホワイトチョコレートを焼いて、深く金色になるまで頻繁に数分かき混ぜます。

最適： TBH通常のものを使用するのと同じ方法で、カラメル化ホワイトチョコレートを使用できます。カラメル化は、甘さのいくつかとトーストのフレーバーノートが他のタイプのチョコレート（暗いような）とうまく組み合わされます。

6。ルビーチョコレート

ルビーチョコレート ホワイトチョコレートのヒップの若いいとこのようなものです。ココア会社のバリーカレバウツが2017年を紹介してから存在しています。 ミレニアルピンク 。驚くべきことに、その色合いは自然であり、それを作るために使用されるルビーココアビーンズに由来します。風味は、チョコレートの形のベリーのようにやや甘くて酸っぱいです。

最適： ルビーチョコレート isn’t the 最も簡単です 店で見つけるチョコレートの種類しているので、バーで起こったときにそれを楽しむことをお勧めします。 （そうでなければ、クッキーやキャンディーのレシピでアクセントとして試してみてください。）

7。生チョコレート

生のチョコレートは、ローストされていないココアビーンズで作られています メーカーは主張しています 栄養素と抗酸化物質をそのまま残します。しかし、研究はまだ初期段階にあり、チョコレートの愛好家は、それが生であるかどうかについてカカオの品質に焦点を当てることを示唆しています。