南部人が誓う35のソウルフードレシピ（そして北部人は試す必要があります）
グランドベイビーケーキJocelyn Delk Adamsを知っているかもしれません フードブロガー 受賞歴の著者 グランドベイビーケーキ: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories 彼女の見事なために デザート 。ベイカーには並外れたものがあります トン 風味豊かな 伝統的 南部のレシピも彼女の袖を含みます 快適 のようなフードクラシック 焼きマカロニとチーズ サザンコーンブレッド そして 砂糖漬けのサツマイモ 。私たちは彼女に最も重要なソウルフードのレシピを求め、それから私たちのトゥックリストにしっかりと座っている私たち自身のお気に入りをプールしました。
「ソウルフード」と見なされるものは何ですか？
「ソウルフード」という用語は、1964年に新聞が「ブラックプライド」の復活について報告したときに人気を博しました。 ブリタニカ 。 1990年代のソウルフードのルーツでは、数世紀前にさかのぼりますが、文化的な復活がありましたが。奴隷にされた人々が解放された後、1800年代に南の田舎の南部で生まれました。
解放後、以前は奴隷にされていた料理人が調理技術に拡大しました。現在、より広い範囲の材料にアクセスしやすく、アフリカの遺産とより多くのアメリカの要素を組み合わせた料理を開発することができました。ブラックアイドピーズヤムとコラードグリーンズは、 オックスフォードアフリカ系アメリカ人研究センター （OAASC）。多くの主要な料理には、肉植物ベースのソウルフードレストランが含まれていますが、最近は上昇しています。
'[1990年代]リバイバルの文脈におけるソウルフードは、強い黒人家族の黒人経済機関を構築および維持する必要性などのテーマを強化し、アフリカ系アメリカ人のチャールズL.ランプキンスがOAASCのために書いています。 「ソウルフードは、アフリカ系アメリカ人の民族的誇りと遺産の表現として、そして真にアメリカ料理の著名な要素として21世紀に入りました。」
自宅で試してみる35のソウルフードレシピ
グランドベイビーケーキ 1. サザンコラードグリーン
デルク・アダムスは、コラードを南の主食緑の野菜と呼んでいます。グリーンが購入する前にグリーンを買い物したことがない場合は、購入する前に葉をチェックすることを提案して、茎から簡単に引き離して、あまりにも困難ではないことを確認してください。肉なしでグリーンを作ることができますが、スモーキーな塩水ハムホックは単なる伝統以上のものです。また、グリーンズが煮込んだ風味豊かなスープ（別名ポットリッカー）の鍵でもあります。
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グランドベイビーケーキ 2. サザンコーンブレッド
この家族のレシピは、カリカリのエッジとしっとりしたバターのインテリアのために、鋳鉄のフライパンに寄りかかっています。キーは、バッターを混ぜてから植物油で油を塗って、フライパンをオーブンに移す前にバッターを注ぐフライパンを熱くすることです。一緒に食べます バーベキュー ガンボに浸すか、バターと蜂蜜をかぶった鍋から新鮮なスライスを用意します。
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グランドベイビーケーキ 3. 南部の焼きマカロニとチーズ
南部 マックとチーズ 通常の容疑者（バターと細断されたチーズ）とヘビークリームの半分と卵の両方が含まれているため、重い金持ちで退廃的です。なぜ卵が卵が焼くと皿に安定性を加えるのか疑問に思っているなら。 Delk Adamsのレシピでは、3つのチーズ（Sharp Cheddar Manchego andGruyére）と、グランドマスタードナツメグや砕いた赤唐辛子フレークなどのスパイスをたくさん使用しています。パスタを過度に調理しないようにしてください。オーブンでの完成に柔らかくなります。
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グランドベイビーケーキ 4. 砂糖漬けのサツマイモ
この5つの象徴的な側面は、脱ぐのが容易ではありません。実際、あなたはおそらく必要なすべての材料をすでに除いています サツマイモ 彼ら自身。シュガーバターとさらにいくつかの調味料のおかげで、ポテトが魔法のように調理された水が魔法のように変化します（読み：蒸発します）。
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グランドベイビーケーキ 5. 揚げたナマズ
フライドチキンは、ソウルフードについて考えるときに思い浮かぶ最初の料理かもしれませんが、デルクアダムスのレシピはフライドフィッシュが典型的な（そしておいしい）と同じように証明しています。フレーク状のフィレットは、彼女のおばあちゃん、別名ビッグママがかつて行っていたように、古い学校のスパイスのあるコーンミールパンにdrされます。ここで最も重要なヒントは、鍋を過密にしないことです。詰め込まれた炒め物は、油の温度を冷まし、水浸しの魚になります。 （そのメモでは、オイルがちょうど適切な温度であることを確認するために、揚げた温度計を拾いたいと思うかもしれません。）レモンウェッジとタルタルソースをすべて添えてください。
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グランドベイビーケーキ 6. 南部 Baked Chicken
バターのような甘い焼き鶏のためにこのレシピを揚げないようにしたい場合は、間違いなく失望することはありません。バターのパットは、メープルシロップ玉ねぎとオーブンにスパイスを混ぜ合わせて、粘着性ソースとサクサクした鶏の肌を作ります。デルク・アダムスは手羽先を使用していますが、足や太ももを置き換えることができます。鶏の胸肉を使用しないでください。これは、調理時間が長いため、柔らかくするのではなく、確実に乾燥します。
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グランドベイビーケーキ 7. ローズおばさんの南コーンブレッドドレッシング
あなたがちょうどブックマークしたフライパンコーンブレッドのレシピを知っていますか？それが、この南部のホリデーの主力の拠点です。デルク・アダムスが自家製のコーンブレッドを使用するので、それは少し愛の労働です そして 自家製の鶏肉ストック（彼女は店で買ったことは近づかないと言います）。彼女はまた、七面鳥や鶏肉と一緒に提供するのではなく、詰め物自体に細分化された鶏肉の層を追加することもあります。ドレッシングの湿気の鍵は4つです スープの缶 - マッシュルームの2つのクリームと鶏肉の2つのクリーム。
レシピを入手してくださいこれらの料理はデルクアダムスの最も重要なものですが、ここでは、サザンディナーの側面やデザートを含めて飛び込むための21のソウルフードレシピがあります。
グランドベイビーケーキ 8. 南部 Black Eyed Peas
元旦は、これらのポットがテーブルにありませんでした。その間 セファルディ系ユダヤ人 18世紀にジョージアにレシピをもたらしたこの料理は、内戦後のアフリカ系アメリカ人の解放の象徴になりました。
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グランドベイビーケーキ 9. 甘いティーフライドチキン
誤解しないでください - ジョセリンの標準 フライドチキンのレシピ おいしいものを超えています。しかし、私たちは、甘いお茶がブラインとして使用される2つの南クラシックのこの創造的なマッシュアップが大好きです。ピークのサクサク感のために、ペーパータオルで鶏肉を乾燥させることを忘れないでください。
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グランドベイビーケーキ 10. 揚げた緑のトマト
グリーントマトは、赤いトマトが柔らかすぎて熟している間、フライフライヤーに対して独自に保持できます。これらの美しさは、外側がカリカリでおいしいもので、内側はタルトで柔らかいです。タルタルソースまたは選択した調味料を添えてください。 （私たちはスパイシーなレムーレードが大好きです。）
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ブラウンシュガー 11. 簡単な赤豆とご飯
このクレオールのステープル星は、ハムホックとアンドウィーユソーセージで煮込んだ豆を星にします。赤豆と米の多くのレシピははるかに長くかかりますが、これは缶詰豆を乾燥させて交換します。しかし、心配しないでください。スパイスの急増のおかげで、それはまだ何日も料理をしているように味がします。
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グランドベイビーケーキ 12. グリッツ
レシピがバターの棒全体を必要とするとき、私たちはそれを良い前兆とみなします。クリーミーでしゃがんでいないことを確認するために、沸騰した液体にそれらを加えると、できるだけ早くグリッツを泡立て始めたいと思うでしょう。
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私のフォーキングライフ 13. 南部 Deviled Eggs
デビルドの卵を実行するのは難しいように見えますが、脱ぐのに30分もかかりません。さらに、サービングの1日前にこの群衆を楽しませることができます。あなたのゲストは、ハラペーニョと楽しさの好意によるスパイシーなタングを気に入るはずです。
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単にラッカー 14. 揚げたオクラ
先に進んで2番目のバッチを作ります - オクラはパンと揚げに20分しかかかりません 絶対に 長く続かない。あなたが彼らに余分な厚いコーティングをすることを望むならば、彼らが彼らに彼らがより長くバッターの中に置かれます。
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グランドベイビーケーキ 15. ビッグママのビスケット
ミシシッピ州の祖母を訪ねるためのデルク・アダムスの旅行は常に毎日を呼びました ビスケット 朝食。一口、その理由がわかります。彼らのふわふわの秘密？短縮とバターミルク。
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ブラウンシュガー 16. 揚げた魚の少年サンドイッチ
一口、あなたはニューオーリンズにいます。ナマズのティラピアや白魔術魚を使用することはできますが、間違いなく伝統的なフランスのパンを置き換えてはいけません。あなたが物事を盛り上げようとしているなら、通常のメイヨーをチポトレ・アイオリに交換してみてください。
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グランドベイビーケーキ 17. シーフードガンボ
もう1つのニューオーリンズの主力このガンボには、エビのカキとクラブミートに加えてオクラとたくさんのペッパーが完全に搭載されています。大底の鍋を使用して、小麦粉を加えたらすぐに泡立てを始めてください。
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私のフォーキングライフ 18. 煮込んだオクラとトマト
トマトの季節を最大限に活用することについて話してください。夏になると、ホストするすべてのピクニックと料理のために、この30分間の不思議がバックポケットに入れられます。米の上のメイン料理として、または焼き肉の側面として提供します。
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グランドベイビーケーキ 19. 静けさの子犬
Jocelynはそれを完全に置きます：ハッシュの子犬は、ピーナッツバターがゼリーにあるものを揚げた魚にします。ハッシュの子犬を試したことがないなら、彼らは本質的に小さなコーンブレッドフリッターです。彼女のプロのヒント？揚げる前にバッターを10分間休ませて、厚くしてセットします。
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そのcookz 20. 古典的な南スタイルのミートローフ
ピックな子供でさえ、このディナークラシックで降りることができます。ヘビークリームと卵を一緒に鞭打つことは、ミートローフを信じられないほどしっとりさせるのに役立ちます。マッシュポテトまたはクリームのほうれん草で完全な食事を作ります。
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そのcookz 21. 南部 Creamed Corn
あなたの心を吹き飛ばす準備ができていますか？あなたを取り出します bundt パンは、中央の穴にトウモロコシ穂軸を立て、混乱のないmiseの場所のためにカーネルからスライスします。ストーブで作られているため、準備するのに30分もかかりません。
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単にラッカー 22. 簡単な平日のエビとグリッツ
少し秘密を紹介します。この20分間のレシピの鍵は、最初から最後まで約5分しかかかるクイッククーキンググリッツです。植物ベースの食べる人は、チキンスープを野菜スープと交換できます。味に余分な塩を加えてください。
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グランドベイビーケーキ 23. 南部 Pecan Pie
ビッグママはまたやります。この休日に対応できるデザートは、バターのようなもので、甘美でカラメル化されています。奉仕します 近く バニラアイスクリームホイップクリームなど 熱い それを洗い流すために。
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グランドベイビーケーキ 24. サツマイモのパイ
このレシピは、砂糖とコーンシロップの両方を使用しているだけでなく、ピリッとしたバターミルクを使用しているため、伝統的なものから少し離れています。新鮮なサツマイモを選ぶのが最適ですが、縛られている場合は缶詰の種類を使用することもできます。
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私のフォーキングライフ 25. 南部 Chess Pie
この扱いはイギリス出身ですが、元々はバージニア州の主力です。基本的にパイクラストの卵カスタードです。 （あなたが野心的であり、あなた自身の地殻を作りたいと思っているなら このレシピ 短縮とバターの両方が必要です。）
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グランドベイビーケーキ 26. 自家製のバナナプリン
バナナに柑橘類のジュースをスプリッツに塗って、茶色にならないように余分な努力をします（そして、あなたがそこにいる間、焼けたメレンゲのトッパーもスキップしないでください）。すぐにカップを提供するか、前方のすべてのコンポーネントを準備し、メレンゲをトーチする直前にメレンゲをトーチします。
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グランドベイビーケーキ 27. 南部 Peach Cobbler
缶詰の桃は完全に使用できます。シロップのほとんどを詰め物に加える前に、ほとんどのシロップを排出します。そのメモでは、あなた自身のシロップを作るためにあなた自身のシロップを作るために余分な努力の価値があります。余分に振りかける シナモン 上に温かい仕上げの仕上げのために。
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グランドベイビーケーキ 28. 南部 Egg Pie
この象徴的な御treat走は、基本的に卵のバターナツメグとバニラを組み合わせるのと同じくらい簡単です。それを過剰に獲得しないでください。パイは、オーブンから取り出したときに、中央で少し不安定でなければなりません。適切に保管すると、最大4日間保持されます。
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そのcookz 29. 伝統的な南ピーカンプラリン
私たちを信頼してください：あなたの意志は、このノラの繊細さに絶対に一致しません。キャンディーコーティングが適切に厚くなるように、最大30分間絶えずかき混ぜる準備をしてください。
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単にラッカー 30. ハチドリのコーヒーケーキ
ハチドリのケーキで朝食にインスパイアされたひねりを加えて、元々は南部で人気のあるジャマイカ出身の象徴的なバナナピネアップルスパイスケーキです。一杯のコーヒーを添えてください。そうすれば、みんなのお気に入りのホストになります。
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バターは準備ができています 31. 南部 Biscuits そして Sausage Gravy
立ち上がって輝きます。レシピには、挽いたソーセージのポンドで十分であると指摘しています。朝食のソーセージポークソーセージ風味のソーセージホットまたはマイルドを使用できます。あなたの好みに基づいて決定を下し、濃厚にグレービーを置きます。
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バターは準備ができています 32. リアルディールサザングリーンビーンズ
昨年感謝祭で仕えたGloppy Casseroleを忘れてください。これらのグリーンビーンズは、豪華な風味豊かな風味のためにスモーク七面鳥の翼で煮込んでいます（ただし、代用できますが ベーコン ピンチで）。
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バターは準備ができています 33. 鶏肉とワッフル
鶏肉はニンニク粉を含む多くのスパイスで味付けされています
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ブラウンシュガー Mama 34. ルイジアナクランチケーキ
このルイジアナの定番はバターの豊かで、これまでにないココナッツ風味です。上のシンプルなアーモンドを注入したgl薬は、それを本当に次のレベルに引き上げます。あなたが追加のクランチを渇望しているなら、刻んだペカンで菓子を仕上げます。
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EV's Eats 35. ケイジャンロブスターテール
この料理は、次のディナーパーティーでショーを盗みます。古典的なケイジャンの味を披露するこれらのロブスターの尾は、ステーキマッシュポテトのマックとチーズなどと信じられないほどペアになります。
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