ベーキングと料理における植物油の14の最高の代替品
M_A_Y_A/GETTY IMAGESフライドチキン 箱からのブラウニー そして 炒めた 野菜 - それにもかかわらず、非常に異なる食品が共通の成分を共有しています：植物油。その遍在はそうでないことを示唆するかもしれませんが、だまされないでください。
なぜ植物油を置き換えるのですか？
明白なことを超えて、あなたはレシピの途中で、自分がすべてのものから外れていることに気づきます - 植物油のカロリーが非常に高いため、健康上の理由や低酸カルの食事を作りたいという欲求から他の何かのために植物油を交換したいと思うかもしれません。以下の推奨事項のすべてがスリムダウンに役立つわけではありませんが、両方の卵を置き換えることができるものを含めて共有するための健康的な代替品がたくさんあります そして お気に入りの焼き菓子のビーガンに優しいスピンのためのオイル。
植物油の14の最高の代替品
それで、あなたはブラウニーのバッチをホイップしようとしており、重要な成分が欠けています。心配しないでください。これらの選択肢の1つに入り、レシピは同じくらいおいしい（またはさらに良い）。
1。オリーブオイル
- 計画している場合 揚げ炒めや炒め物 より高い煙点を持つオイルを選択してください。
- のために 料理とベーキング バターはしばしば安全な賭けです。
- のために ビーガンベーキング あなたに最適なブレンドが見つかるまで、マッシュバナナまたはカボチャのテスト比率を試してください。
この最愛のキッチンの定番はピンチで動作しますが、それはあなたがホイップしているものに依存します。 スモークポイント オリーブオイルの油油は植物油よりも低いため、揚げ物には適していません。また、焼き菓子の性格を変える可能性のあるより独特の風味もあります。それにもかかわらず、それはケーキの星になるのに十分なおいしいです（ オリーブオイルケーキ 私のお気に入りの1つであり、ソートサラダドレッシングとマリネの植物油の1対1の代替品として美しく機能します。
2。ココナッツオイル
ココナッツオイルは、同様にニュートラルなフレーバーと高い煙点があるため、基本的に植物油ができることをすることができるキッチンの主力です。揚げや炒め物を焼くとき、ココナッツオイルを植物油に交換します。
3。キャノーラオイル
これはおそらくリストの中で最も近いサブです。実際、私はそれらを私の一生を交換可能に使用しました。キャノーラオイルです 非常に似ています 植物ベースであり、飽和脂肪が少ないため、植物油に。ただし、キャノーラオイルは、単一の供給源（菜種植物）とは異なりますが、植物油はいくつかの異なる植物と種油のブレンドで作られています。どちらも高い煙点とマイルドな風味を持っているので、キャノーラオイルを植物油に交換すると（同じ尺度）、違いはわかりません。キャノーラオイルは一般的にあると考えられているので、あなたの心は あなたのために健康的です 一般的な植物油のいとこよりもオメガ3脂肪の比率が高いという事実のためです。
4。アボカドオイル
アボカドオイルは、植物油よりもさらに高い煙ポイント（華氏520度）があり、フライや他の高熱調理に最適な選択肢となり、サラダドレッシングから甘いお菓子まで、その豊かなバターの風味がうまく機能します。この食用油は、高レベルのオレイン酸も誇っています。 周りの最も健康的な脂肪の1つ 。 1対1の比率を使用して、植物油が求められるたびにアボカドオイルに置き換えます。
5。グレープシードオイル
グレープシードオイルには高い煙点があり、基本的に風味がありません。植物油の素晴らしい代替品です。また、多量の多価不飽和脂肪とビタミンEが含まれています。唯一の漁獲量は？このようなものはかなり高価な場合がありますが、植物油の代替品としてうまく機能しますが、大金を使いたくない限り、おそらく揚げ物のために使用したくないでしょう。
6。バター
バターは、飽和脂肪含有量が高いため、このリストで最も健康的な代替品ではないかもしれませんが、それはキッチンの定番であり、おいしいレシピと甘いレシピの両方で植物油に簡単に立つことができます。ボーナス：バターはまた、レシピにおいしい風味と豊かさを与えます（特に焼き菓子の場合）。植物油のバターに代わるものとして、バターを溶かすことができ、その後平等に使用できます。この置換は、スモークポイントが低いために揚げ物には機能しないことに注意してください。
7。アップルソース
奇妙に聞こえるかもしれませんが、AppleSauceはベーキングに使用すると、キャノーラや植物油の代わりになります。高湿気のコンテンツクリーミーなテクスチャーとフルーツピューレの甘さのヒントは、焼き菓子をよく賛辞し、油性のものよりもはるかに少ないカロリーを持っています。 aの あらゆる味の健康な製品 Applesauceをベーキングレシピで植物油の1対1の代替品として使用します。
8。マッシュバナナ
ここでは、焼き菓子のアップルソースと非常に同様の機能を機能させる別の果実の選択肢があります。また、バナナには栄養素と繊維が搭載されており、植物油よりもはるかに少ないカロリーを持っているにもかかわらず、あなたを速く満たすことができるため、健康的な選択です。 （マッシュバナナのカップには200カロリーがあり、1杯の植物油に2000カロリー近くがあります USDA 。）ビーガンは、マッシュされたバナナが 卵の代わりに 。それは、このスワップにはグルテンフリーまたは低グルテン粉が推奨され、焼き菓子が少し密度が高すぎないように、ベーキング時間を短縮する必要があることは注目に値します。ああ、これをバナナ風味とよく組み合わせたレシピでこれを使用してください。 意思 通り抜けてください。
9。カボチャのピューレ
のフレーバーを好む場合 パンプキン バナナのそれには、あなたは御馳走のためにいます。この謙虚なひょうたんは、焼き菓子の卵と油の両方の代替品として、マッシュバナナとほぼ同じ方法で使用できます。カボチャをある程度味わうと、完成品のテクスチャーは同じではありません。プラス面では、ここに実験の余地がありますので、あなたを喜ばせる味と質感を達成するまで、割合を（わずかに）お気軽にいじってください。
10。ナットバター
あらゆる種類のナッツバターを植物油の1対1のスワップとして使用することにより、朝のマフィン（または素早いパン）のタンパク質含有量を大幅に増やすことができます。すべてのナッツバターには、完成したおやつの味に影響を与える独自のフレーバープロファイルがあることに注意してください。ニュートラルなオプションを探している場合は、焼き菓子の他の材料を支配する可能性が低いマイルドな味を持つカシューナッツまたはマカダミアバターを使用することをお勧めします。
11。ギリシャヨーグルト
マヨネーズのように、この植物油の代替品は、ベーキングの努力に最適です（ブロッコリーを炒めるのではありません）。植物油を、微妙な口蓋を喜ばせる皮で、超湿った焼き菓子のために等量のギリシャヨーグルトに置き換えることができます。しかし、あなたが持っているなら いくつかの 植物油米国の乳製品チェックオフでは、最も理想的な結果を得るために、オイルを1/3カップのオイルと2/3カップのギリシャヨーグルトに置き換えることをお勧めします。
12。ひまわり油
軽度の目立たない風味とヒマワリオイルの高い煙点は、ほとんどのレシピで頑丈な1対1の植物油を代用しています。それは、すべてのヒマワリオイルが平等に作成されているわけではないということです。低いグレードのものは、単一飽和脂肪と多価不飽和のそれほど豊かではない比率を持っています。ひまわり油を買うとき 高品質のものを探してください これは、高オレック（リノールではない）としてラベル付けされ、金色になります。
13。ピーナッツオイル
に関しては 健康上の利点 これは混合バッグです。ピーナッツオイルはオメガ9脂肪の優れた供給源であり、ビタミンEも不均衡に大量のオメガ6脂肪を持っています。まだ適度なピーナッツオイルは、平等に使用すると、植物油に代わる優れた代替品となります。実際、ピーナッツオイルの高い喫煙点は、揚げ物の頼りになるオイルになります。その風味はニュートラルであるため、他のすべてにも使用できます。
14。マヨネーズ
少なくともケーキを焼くことに関しては、本当に機能する植物油のもう一つの奇妙な交換。マヨネーズは、ベーキングの世界で最もよく守られている秘密の1つです。植物油の代わりに焼き菓子に追加されると、マヨネーズは、テクスチャーをより長く保持する信じられないほど湿った退廃的な御treat走を作ります。
よくある質問
植物油とは何ですか？
その名前が示唆するように、植物油は植物に由来する油です。この定義は、オリーブオイルやココナッツオイルのような技術的に調理するゴートを請求書に適合させることを意味します。しかし、レシピが植物油を必要とする場合、通常、すべてが単に植物油とラベル付けされた1本のボトルに入るさまざまな種類のオイルのブレンドを求めています。
によると ハーバード大学公衆衛生学校 米国で消費される上位4つの植物油は、大豆キャノーラパームとコーンオイル（これらはすべて洗練された漂白脱臭油、または略してRBDと呼ばれます）は、製造されているプロセスを説明しているためです。食料品店の棚にある植物油のボトルに関しては、通常、ビッグフォーのミステリーミックスです。
植物油は、ニュートラルな風味と高い煙点を誇っています（に従って約400〜450°F 料理科学者ジェシカ・ギャビン ）これは、さまざまなレシピで優れたオプションになります。
植物油は健康ですか？
植物油は、バターやラードよりも飽和脂肪が少ないため、動物脂肪の心臓の健康な代替品として宣伝されることがよくあります。動物脂肪の代わりに植物油を使用した圧倒的な量のデータをサポートしています。 CNNに言った 。そして アメリカ心臓協会によると 多価不飽和脂肪が豊富な植物油は、高コレステロール症または心臓病のリスクがある人にとっては依然として好ましい調理成分です。
しかし、健康界では、特定の植物油（大豆コーン綿綿型ヒマワリやピーナッツなど）が過剰な量のオメガ-6脂肪酸を供給するという懸念がありました。より多くの研究が必要ですが いくつかの experts have suggested オメガ6を食べすぎる（そしてオメガ-3脂肪酸が十分ではない）が体内の炎症を引き起こし、病気に寄与する可能性があること。
では、持ち帰りは何ですか？植物油は、中程度の量で安全に消費してください 専門家と言う 。過剰な量のものを消費しないでください（過剰な量のバターを消費しないように）。ラベルを見るときは、大さじ1杯あたり4グラム未満の飽和脂肪のオイルを選択し、部分的に水素化されたオイルやトランス脂肪はありません アメリカ心臓協会によると 。最後に、植物油の過熱や燃焼を避けます。これは、味と健康上の利点がそのままであることを保証するのに役立ちます。
植物油を置き換えるためのヒント
溶けたバターや私たちのリストの実際のオイルのいずれかと交換する場合、植物油を置き換えることはかなり簡単です。フルーツベースの代替品とナッツバターを使用するとき、物事は少し難しくなりますが、そのため、あなたが望む水分レベルとフレーバープロファイルを達成するまで、あなたの焼き菓子の明らかに異なるテクスチャーと味についてあなたがどのように感じているかを評価する方法を評価する推奨比を試すことをお勧めします。
結論：最高の植物油代替品を見つける
最高の代替品はすべてあなたのニーズに依存します：
