卵のサイズは *レシピで *本当に重要ですか？これがどのように（そしていつ）交換できるかを次に示します
食料品の卵のカートンを拾い上げて、カートに追加する前にそれらがすべて無傷であることを確認します。しかし、あなたは今までに考えたことがありますか サイズ それらの卵の？おそらく正しくありませんか？あなたはただつかむだけです 新鮮なもの そして、あなたのリストを続けてください。
しかし、あなたがパン屋なら、通常は大きな卵のサイズを必要とするレシピに出くわす可能性があります。それでは、特大の卵を必要とするカーブボールはどうでしょうか？ （私たちはあなたを見ています イナの庭 。）卵のサイズはベーキングで重要ですか？交換できますか？これがあなたが知っておくべきことです。
そもそもサイズは何ですか？
米国にいる場合は、鶏の卵が通常次のサイズで利用できることがわかります。
- 目を転がして、レシピが完全にはなくなっていない可能性があることを受け入れる卵を使用できます（ただし、食用になります）。
- スーパーマーケットに使い果たして、大規模な卵のカートンを拾うことができます。
- または、それを置き換えることができます：最も正確な交換のために、いくつかの卵を泡立てて白と卵黄を均等にブレンドし、レシピで求められるサイズに相当する卵の量を測定する必要があります。これは、で行われるのが最適です キッチンスケール ただし、ピンチで測定カップを使用します。 （1匹の大きな卵は約¼カップです。）
しかし、これらのサイズはどのように決定されていますか？それらは、ダースの卵の重量に基づいた平均です。によると USDA カートンの中の卵の中には、他の卵よりもわずかに大きく見えるか小さく見えるかもしれませんが、サイズのグレードを決定するのは、ダースの卵の総重量です。
Teddi Yaeger Photography/Getty Images卵のサイズはレシピで重要ですか？
ここで物事が難しくなります。時には卵のサイズが重要でない場合もあります。しかし、あなたが留意できるいくつかの一般的なルールがあります：
この知識があれば、いつを決定できます ベーキングプロジェクト 特大の卵のために店への余分な旅行が必要です 代替 十分です。
ベーキングに最適な卵のサイズはどれくらいですか？
ベーキングはフィニック状態になり、優れたレシピは正確に開発されています。保証された成功のために、できるだけ密接に従うべきです。しかし、レシピが卵のサイズを指定していない場合、大きな卵の場合は、最も一般的なサイズであるため、標準です。
いつ、どのように卵のサイズを交換できますか？
ベーキングレシピに卵のサイズを交換するときは、最高の判断とシェフの感覚を使用する必要があります。万能の答えはありません。 （完全に意図されたしゃれ。）
レシピに1つの特大の卵が必要であり、あなたが大きくしか持っていない場合、これにいくつかの方法でアプローチすることができます。
あなたが精度についてそれほど気にしないなら、 箱入りケーキミックス - このチャートを使用して卵のサイズを交換できます。
Sofia Kraushaarによるデジタルアート最終的には、内側のパティシエをチャネリングし、複雑なペストリーに取り組んでいる場合と デザート 使用する卵のサイズはおそらくそれほど重要ではありません 。そして、大きな卵なしで小川を上っていることに気づいたら、変換チャートを印刷して後で感謝します。
