すべての料理人が知っておくべき24種類のペッパー（さらに、彼らが見つけた料理）

あなた スナック ピーマンであなたは自家製のハラペーニョの熱が大好きです スイカサルサ そして、あなたはポブラノに手を出しましたが、分岐する準備ができています。良いニュース：世界には約4000種類のチリペッパーがあり、常に栽培されています。ここにスパイシーな風景をナビゲートするのに役立つために、24の人気のあるタイプのピーマンを知ることができます（さらに、それらが使用されているもの）。

ペッパーについて知っておくべきこと

すべてのペッパーは味と外観がわずかに異なりますが、いくつかの一般的な特徴を共有しています。

• 小さいペッパーはより辛い傾向があります。
• ワットペッパーでは、ほとんどの熱がrib骨と種子に見られますので、スパイシーさが少なくなり、それらを取り除き、肉だけを使用します。
• ペッパーの熱レベルは、呼ばれるスケールを使用して測定されます スコービルユニット そのため、カプサイシン（ピーマンをスパイシーにするコンポーネント）がペッパーにある量を測定します。それはゼロから、熱はまったくありませんが、世界で最もホットなコショウのレベルである2690000までの範囲です。 （そうなるでしょう ペッパーx 。）

1。ピーマン

呼ばれる： スイートコショウの甘いピーマンピーマンの特徴： ピーマンは他の種類のペッパーに比べて大きく、緑色の黄色のオレンジ色と赤（そして時には紫）である可能性があります。彼らは緑の状態で完全に熟していないので、苦い味がしますが、熟すと甘くなります。ピーマンはスパイシーではありませんが、レシピに色と甘さを追加します（そして素晴らしいです ぬいぐるみ ）。スコービルヒートユニット： 0試してみてください： 野菜に詰めたぬいぐるみピーマン

2。バナナペッパー

呼ばれる： 黄色のワックスコショウバナナペッパーの特徴： これらのミディアムサイズのピーマンは、明るい黄色（したがって名前）で、ピリッとマイルドです。彼らは熟して頻繁に漬けられると甘くなり、たまたまビタミンCの優れた供給源です。スコービルヒートユニット： 0〜500試してみてください： ハラペーニョの代わりに ハラペーニョと蜂蜜を添えた、チアターのシチリア風のピザ

3。ピキヨペッパー

呼ばれる： n/aPiquillo Peppersの特徴： スペインのピキヨペッパーは、ピーマンのような熱なしで甘いです。彼らはほとんどの場合、皮をむいた皮をむき、タパスや肉の魚介類やチーズを添えて油で飾られています。スコービルヒートユニット： 0〜500試してみてください で： スペインタパスボード

4。フリギテロペッパー

呼ばれる： 甘いイタリアのペッパーズペパロンシニ（米国）Friggitello Peppersの特徴： イタリア出身のこれらの明るい黄色の唐辛子は、少し苦い味のピーマンよりもわずかに暑いです。彼らは頻繁に漬物で瓶に漬けられ、米国で販売されています。スコービルヒートユニット： 100〜500試してみてください： 刻んだイタリアのサラダピザ

5。チェリーペッパー

呼ばれる： ピメントペッパーチェリーペッパーの特徴： ピミエントは英語を話す国のペッパーを対象としたスペイン語ですが、ハート型のチェリーペッパーを指します。マイルドスパイシーはピメントチーズで使用され、頻繁に瓶で漬け込まれています。また、シラキュースニューヨークパスタスペシャリティの材料でもあります チキンリギー .スコービルヒートユニット： 100〜500試してみてください： ウティカ・グリーンズ

6. Shishito Peppers

呼ばれる： Shishougarahi kita-gochu grundchry peppershishito peppersの特徴： これらの東アジアのピーマンは通常、緑の間に収穫され、軽度の熱でわずかに苦い味がします。彼らは頻繁に焦げたまたは水ぶくれを鳴らされますが、生で食べることもできます。スコービルヒートユニット： 100〜1000試してみてください： ピメントチーズぬいぐるみシシトペッパー

7。ハッチペッパー

呼ばれる： ニューメキシコチリハッチペッパーの特性： ハッチペッパーはニューメキシコのチリの一種であり、この地域の主食です。彼らは微妙な辛さとスモーキーな味を持つタマネギのように少し刺激的です。ハッチチリは、リオグランデ川に沿って伸び、品質と味のために非常に求められているハッチバレーA地域で栽培されています。スコービルヒートユニット： 0〜100000試してみてください： スパイシースロークッカーグリーンチキンチリ

8。アナハイム・ペッパーズ

呼ばれる： ニューメキシコチリアナハイム・ペッパーの特徴： アナハイムペッパーはニューメキシコのコショウの一種ですが、ニューメキシコの外で栽培されています。彼らはハバネロと言うほどスパイシーではありませんが、ピーマンよりも辛いです。食料品店の缶詰の緑のピーマンや乾燥した赤唐辛子と見なすことがよくあります。スコービルヒートユニット： 500〜2500試してみてください： スパイシーなチリクリスプ

9。チラカ・ペッパー

呼ばれる： パシラ（乾燥したとき）チラカペッパーの特徴： これらのしわのようなチリは、プルーンのような風味と黒色の肉でわずかにスパイシーです。乾燥した形では、果物と頻繁に組み合わせてソースを作ります。スコービルヒートユニット： 1000〜3999試してみてください： Roescoソースと春の生野菜

10。ポブラノペッパーズ

呼ばれる： アンチョ（乾燥したとき）ポブラノペッパーズの特徴： これらの大きな緑の唐辛子はプエブラ・メキシコ出身で、比較的穏やかですが（特に未熟な状態では）、成熟するにつれて熱くなります。ポブラノは頻繁にローストされ、詰められているか、モグラソースに加えられます。スコービルヒートユニット： 1000〜5000試してみてください： ソーセージコーンとポブラノチャウダー

11。ハンガリーのワックスペッパー

呼ばれる： 熱い黄胡pepperハンガリーのワックスペッパーの特徴： ハンガリーのワックスペッパーは、外観のためにバナナペッパーと簡単に混同されますが、はるかに暑くなります。彼らの暑さと花の香りは、パプリカと同じようにハンガリー料理ではそれらを不可欠にしています（彼らはしばしば作るために使用されます）。スコービルヒートユニット： 1000〜15000試してみてください： ピーマンの代わりに 古典的なぬいぐるみ

12。ひまわりの唐辛子

呼ばれる： グアヒーリョ（乾燥したとき）ミラソルペッパーの特徴： メキシコで生まれた軽度のスパイシーなミラソルペッパーは、最も頻繁に乾燥状態でグアジーリョペッパーとして見られ、マリネのこすりやサルサで使用できます。彼らは生のときにピリッとフルーティーを味わいますが、乾燥すると豊かになります。スコービルヒートユニット： 2500〜5000試してみてください： チリピーナッツライムサルサとフェタで焙煎したオオバコ

13。フレズノペッパーズ

呼ばれる： n/aフレズノペッパーズの特徴： アナハイムとハッチペッパーのこの親relativeはニューメキシコ原産ですが、カリフォルニア全土で成長しています。未熟なときは緑ですが、オレンジ色と赤に変化し、肌と肌との比率が高いため、詰め物に適しています。赤いフレズノスはハラペーニョよりも風味豊かでスパイシーではないので、料理にキックを加えたいときは良いです。スコービルヒートユニット： 2500〜10000試してみてください： スパイシーなカリカリのゴマのキュウリサラダ

14。ハラペーニョペッパー

呼ばれる： チポトレ（煙を枯渇させるとき）ハラペーニョペッパーの特徴： ハラペーニョペッパーはメキシコのチリで、まだ緑色のときにつるから引き抜かれたものです（ただし、熟すにつれて赤くなります）。サルサスで一般的に使用されていますが、スパイシーですが、そうではありません あまりにも 微妙なフルーティーな風味のスパイシー。 （それは偶然にも盛り上がるのに最適です マックとチーズ 私の意見では。）スコービルヒートユニット： 3500〜8000試してみてください： Jalapeño-Avocado Macとチーズ

15。SerranoPeppers

呼ばれる： n/aSerrano Peppersの特徴： ハラペーニョよりもスパイシーなこれらの小さなピーマンは、かなりパンチを詰めることができます。彼らはメキシコ料理（彼らが生まれた場所）で一般的であり、彼らの肉感のためにサルサに優れた追加をしています。スコービルヒートユニット： 10000〜23000試してみてください： 赤いソースとビーガンチラキール

16。CayennePeppers

呼ばれる： フィンガーチリカイエンペッパーの特徴： あなた probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.スコービルヒートユニット： 30000〜50000試してみてください： レモン・タヒニの霧雨とシートパンチキンシャワルマ

17。鳥の目のピーマン

呼ばれる： タイチリ鳥の目のピーマンの特徴： アジア料理で人気のあるこれらの小さな赤いチリは、そのサイズで驚くほど暑いです。それらはサンバルで使用されていますマリネはフライドポテトのスープとサラダを炒め、新鮮または乾燥させることができます。彼らは間違いなくスパイシーですが、彼らもフルーティーです...あなたが熱を乗り越えることができれば。スコービルヒートユニット： 50000〜100000試してみてください： 酢豆の上にカリカリの鶏の太ももがあります

18。ペリパリ

呼ばれる： ピリピリックアフリカンの鳥の目ペリペッパーズの特性： これらのポルトガルのピーマンは小さくても強大で、おそらく作るのに慣れている酸性のスパイシーなアフリカのホットソースで最もよく知られています。スコービルヒートユニット： 50000〜175000試してみてください： ピリピリチキン

19。ハバネロ・ペッパー

呼ばれる： n/aハバネロペッパーズの特徴： これらの小さなオレンジ色の唐辛子は非常にスパイシーであることで知られていますが、ホットソースやサルサに適した花の品質を備えた風味豊かで芳香もあります。メキシコのユカタン半島とカリブ海で人気があります。スコービルヒートユニット： 100000〜350000試してみてください： ハラペーニョの代わりに 迅速で簡単な自家製チポトレサルサ

20。スコッチボンネット

呼ばれる： ボニーペッパーカリブ海の赤唐辛子スコッチボンネットの特徴： 似ているように見えますが、スコッチボンネットは別のタイプのコショウと混同されるべきではありません。それは同じくらいスパイシーですが、より甘い味と独特のスタウトの形をしています。カリブの調理で人気があり、調味料をジャークするために不可欠です。それが似ているフラットスコットランドの帽子（タミーと呼ばれる）からその名前を取得しています。スコービルヒートユニット： 100000〜350000試してみてください： ハラペーニョの代わりに（そしてより少ないものを使用します） マンゴーサルサとスパイシーなエビのタコス

21。TabascoPeppers

呼ばれる： n/aTabasco Peppersの特徴： このスパイシーな小さなコショウは、タバスコホットソースのベースとして最もよく知られています。彼らは乾燥ではなく内側にジューシーな唯一のタイプのコショウであり、ユビキタスなホットソースには酢も含まれているため、熱を大幅に飼育しています。スコービルヒートユニット： 30000〜50000試してみてください： タバスコとゴチュジャン硬化したサーモンポークボウル

22。PequinPeppers

呼ばれる： ピクインPequin Peppersの特徴： Pequin Peppersは小さいですが、非常に熱く、サルサのソースと酢の漬物によく使用されています。チョルラのホットソースを食べたことがあるなら、ペキンペッパーを味わったことがあります。彼らの辛さを超えて、彼らは柑橘系で味がすると言われています。スコービルヒートユニット： 30000〜60000試してみてください： fresnosの代わり（そしてより少ない）in 甘くて酸っぱい鶏

23。ロコト・ペッパー

呼ばれる： 毛むくじゃらのコショウrocoto peppersの特徴： これらのタイプのピーマンは卑劣です。彼らはピーマンのように見えますが、ハバネロと同じくらい辛いです。オレンジ色の赤と黄色の色合いがあり、内側に印象的な黒い種があります。彼らは大きいので、彼らはたくさんの鮮明な肉を持っており、しばしばサルサで使用されます。スコービルヒートユニット： 30000〜100000試してみてください： ハラペーニョの代わりに（そしてより少ないものを使用します） 新鮮なパイナップルサルサ

24。ゴーストペッパー

呼ばれる： Bhut Jolokiaゴーストペッパーの特徴： 熱愛好家でさえ、ハラペーニョの100倍熱く、タバスコソースの400倍熱いゴーストペッパーを恐れています。インド北東部に出身で、カレーピクルスとチャツネに控えめに使用しています。スコービルヒートユニット： 1000000試してみてください： 代替（および使用 多くの より少ない） スイスのような冷蔵庫のピクルス …あなた自身の責任で

コショウの栄養の事実

あらゆる種類のペッパーは異なる栄養プロファイルを持っていますが、ホットとスイートの両方のピーマンはビタミンとミネラルが高くなっています。

によると USDA たとえば、1つの中ピーマンの栄養障害は次のように見えます。

• 24カロリー
• 6グラムの炭水化物
• 1グラムのタンパク質
• 0グラム脂肪
• 3グラムの砂糖
• 2グラムの繊維

ピーマン（および他の種類のピーマン）は、ビタミンCとビタミンAが非常に高いものであり、ビタミンB6カリウムとビタミンEと抗酸化物質と食物繊維の葉酸供給源です。あたり クリーブランドクリニック それは彼らをあなたの免疫システムと消化器系に適しています。 （あなたの場合 本当に 免疫ブーストの利点を享受したい赤ピーマンは、グリーンピーマンのビタミンCの2倍のビタミンCを持っています 栄養食と健康のためのセンター 。）