14種類のレタス、さらにそれらをすべて提供する方法

ああレタス。サラダを盛り上げ、プレートに最終的な健康的な繁栄を加えます。しかし、正直なところ、少し退屈になる可能性があります。だから私はあなたの葉にもう少し考えを置くことを主張しています。ここにあるからです - 正しい緑は平均を変えます 夏サラダ または ピクニックサンドイッチ 本当に例外的なものに。ここでは、最もおいしい異なるタイプのレタスの究極のガイド（さらに、それらを作るもの）。

1。ルッコラ

とも呼ばれます： ロケットガーデンロケットルコラルーグラで使用してください： ルッコラは、半分のトマトレモンビネグレットとパルメザンの削りくずを生で提供するときに、エレガントで非常に簡単なサイドサラダを作ります。また、バジルの代わりに、サンドイッチに広がったり、家禽に小雨が降ったりすると素晴らしく機能するジッピーペストに使用することもできます。試してみてください： ルッコラサラダとレモン全体のビネグレット ; ポテトチップクラストチキンとルッコラペスト

ヨーロッパとオーストラリアではロケットとしても知られています。これらの小さなスカラップの葉（ベビールッコラを使用している場合は、長さ3〜6インチ以下）は色が明るく緑色で、楽しくペッパーです。独特の噛み込みで、ルッコラはピリッとしたドレッシングと大きなフレーバーを処理できますので、他の材料とペアリングするときは恥ずかしがらないでください。ルッコラはまた、サンドイッチまたは上に素晴らしい追加をします ピザ 余分なキックが必要なとき、またはそれをパスタに枯渇させることができます。 （またはあなたが私のような場合は、スパイスの小さなキックがただのものだからです。 それで 良い。）

2。バターヘッド

とも呼ばれます： Bibb Boston Butter Lettuceで使用してください： この緑をカットして、さまざまなトッピングで満たすことができるグルテンフリーのレタスボウルとして使用して、洗浄された葉をサンドイッチに加えて、柔らかい風味のクランチのために、柔らかい葉をアボカドハーブとサイド（またはメイン）サラダのドレッシングで投げます。試してみてください： タイチキンレタスラップのグリル ; スパイシーなトマティロランチとサーモンBLTサラダ

バターヘッドレタス（別名ボストンまたはビブ）は、その滑らかな柔らかいバターのようなテクスチャーからその名前を取得しています。この繊細なタイプのヘッドレタスには、マイルドで（あなたが推測した）バターのような風味があります。 サラダ しかし、その広い葉は、レタスのラップやカップとしても機能する可能性があり、サンドイッチにも素晴らしい追加になります。多くの場合、食料品の根のプラスチック製のクラムシェルで販売されていることがよくあります。

3。エンディブ

とも呼ばれます： ベルギーのエンダイブフランスのエンダイブウィットルーフで使用してください： 夕食のパーティーにふさわしい前菜としてカップとして使用されているように、彼らの固有の苦味のバランスをとったり、それらを作り上げたり、風味を和らげるためのサイドディッシュとして提供したりする材料で満たされた前菜として使用されます。試してみてください： 全緑のバスケットボールの粗野

彼らのサイズにだまされないでください。これらのコンパクトなヘッドは、（ルートチコリとは対照的に）葉のチコリの一種ですが、多くの風味とクランチをパックします。ただし、色の色が薄い色から濃い紫に至るまで、色域を走る多くの種類のエンディブがあることは注目に値します。それでも、フリルまたは巻き毛としてしばしば説明される密集した魚雷型の葉のために識別するのは簡単です。パンチのあるドレッシングで自分で提供するか、おいしい詰め物やエレガントな前菜のボートとして使用してください。 lettueinfo.org 。それにもかかわらず、彼らの好みがあなたの好みに少し苦しすぎると思うなら、あなたは彼らが金色になるまで、彼らをいくらかの甘さを加えるまで、いつでも穏やかに蒸してみることができます。

4。エスカロール

とも呼ばれます： バタビアンエンディブで使用してください： マスタードドレッシングを添えたサラダで生で洗って、または桃のリンゴやカーラ・カラ・オレンジなどの果物と組み合わせて洗ってください。スープやシチューにチョップしてしおれます試してみてください： ウティカ・グリーンズ スパイスのある子羊のミートボールとエスカロールスープ リンゴとエスカロールサラダを添えたピスタチオで覆われたポークテンダーロイン

Chicory Clanのもう1人のメンバーは、このわずかに苦い緑が新鮮な植物の味を持ち、イタリア料理に頻繁に登場します。サラダで生で提供することができますが、スープや豆のような調理済みの料理にも十分です。苦味を調子を整えようとしているなら、料理は一般的にあなたの最善の策です。ただし、レタスの頭に最も近い明るい色の葉は、外側の暗いものよりも穏やかで甘いことは言うまでもありません。

5。カーリー

とも呼ばれます： カーリーエンディブチコリーエンダイブカーリーチコリで使用してください： Friséeは、サイドサラダで美味しかったです。これは、豊富なまたは脂肪の多い成分と組み合わせて、むさぼり食ってバランスが取れています。試してみてください： フリセとルッコラのサラダとポーチドエッグ

フランスのビストロでのお気に入りのエンディブファミリーのメンバーは、ベルギーのいとこよりもわずかに穏やかで、黄色と緑が覆われたフリルのカールした葉を持っています。そのわずかに苦いシャープでペッパーの風味は、ベーコンや卵のような豊かな材料の優れたコンパニオンになります。

6。緑の葉

とも呼ばれます： 葉のレタスルーズリーフレタスで使用してください： あざを避けるために優しく洗って扱います。次に、大胆な材料を備えたレタスカップに使用するか、サイドサラダ用のより積極的なグリーンを添えて投げます。試してみてください： スパイシーなカリカリサラダレタスカップ

頭ではなく、単一の茎から出てくる繊細な葉でこの男を見つけます（葉のあざを簡単に扱います）。バターのような味のマイルドな甘さと土の微妙なヒント LettuceInfo.comの専門家 のこのメンバーと言ってください キク科 家族はロメインの素晴らしい代替品を作り、サラダのブレンドで他のレタスとうまく遊んでいます。一番のヒント：葉をカリカリに保つために肉を提供する直前まで緑の葉を服用しないでください。

7。氷山

とも呼ばれます： サクサンで使用してください： クラシックなウェッジサラダのためにウェッジでスライスしたアイスバーグレタスをお楽しみください。オイスターソースとゴマオイルで炒め、アジア風の炒め物に加えます。シュレッドされ、サンドイッチに追加されて、余分なクランチを加えます試してみてください： ギリシャのウェッジサラダ ; 温かいゴマサラダ

春の水のマイルドでニュートラルな味でさわやかなジューシーでさわやかなレタスの密集した頭は、グリーンを冷蔵庫にしばらくカリカリに保ちたいなら、頼りになります（ちょっと判断はありません）。ビニール袋に保管されている洗っていない氷山レタスは、冷蔵庫に2週間保持されます。これはウェッジサラダの古典的なコンポーネントですが、細いストリップ（別名シュレッドドゥース）に細分化し、サンドイッチやハンバーガーに追加することもできます。

8。リトルジェム

とも呼ばれます： Baby Gem Sucrine Sugar Cosで使用してください： レタスの頭を半分に切り、グリルをつけて素敵な炭を入れてから、ブルーチーズや草本の牧場ドレッシングを添えます。あまりうるさい面では、あなたが選んだドレッシングで生で召し上がりください。試してみてください： ディリーランチドレッシング付きのリトルジェムサラダ

レストランのメニューでこのタイプのレタスを見たことがあり、小さな宝石が何であるか疑問に思ったことがあるなら、ここに答えがあります。かつて分離されたサラダに投げ込む準備ができている小さな頭に登場するさわやかな甘い葉は、ほんの少しの狂気でマイルドな草が茂った風味を誇っています。これは食料品店で追跡するのが難しいので、ファーマーズマーケットで確認してください。

9。

とも呼ばれます： 子羊のレタスコーンサラドで使用してください： 豊かな肉（子羊のような）と組み合わせるときにヨーグルトソースを添えた新鮮なサイドサラダとして、または油と酢を着用して、お好みの材料で投げます。試してみてください： ラムのレタスサラダとフェタとトマト

ラムのレタスマシェとしても知られているのは、1つの根に4つまたは5つの束に濃い緑色の葉を持っています。マイルドなナッツを誇る甘くてクリーミーな風味で、このタイプのレタスはそれだけで素敵で、油と酢を軽く服を着せます。フランスでは、しばしばビートと組み合わされています。

10。Mesclun

とも呼ばれます： スプリングミックスベビーレタスミックスで使用してください： このレタスミックスの輝きを実際にもたらすことができる、熱くて大胆に風味のあるドレッシングを添えてください。試してみてください： シンプルなグリーンサラダ

技術的には、ベビーレタスの葉のミックスがメスクランのミックスが包装され、通常はスプリングミックスとして販売されているようなレタスの一種ではありません（ええ、一年中購入できますが）。 TBHこれはかなり平凡だからですが、それは良い方法だからです。 パンチのあるドレッシング 。その風味のプロファイルに関しては、Mesclunは、レタスのブレンドであるという事実のために本当に範囲を実行します。一般的に言えば、あなたは、落ち着いたペッパーノートとマイルドな甘さのバランスの取れたミックスを期待できます。

11。radicchio

とも呼ばれます： レッドチコリイタリアのチコリで使用してください： 粗くチョップして、スープシチューとパスタ料理に加えて、穏やかな風味を味わいます。クリーミーなドレッシングと苦味のバランスをとる他の材料で、ビターグリーンのサラダで生でお召し上がりください。試してみてください： ラディッキオとマリネした白豆シチュー ; レモンケッパーとラディッキオを添えたポークホタテ ; ラディッキオレンズ豆とリンゴサラダ、ビーガンカシュードレッシング ; ハービーランチドレッシング付きのビターグリーンサラダ ; 紫のサラダ

Ruh-dee-kee-yoまたはruh-dik-ee-yoと発音されたこの苦いタイプのレタス（エンダイブに関連しています）もレッドチコリにあり、鮮やかな紫色から簡単に見つけることができます。これは、しおれずに冷蔵庫で数週間続き、生または調理をすることができる別のものです。また、サラダのブレンドで他のレタスを入れて投げたときにも最適です。それは、その鋭く苦しみのより攻撃的なフレーバーが、他の穏やかな味のレタスとうまく遊ぶのに適した候補であるか、あなたが望むならパスタやシチューに焼き付けたり、しおれたりするのに最適です。

12。赤い葉

とも呼ばれます： 葉のレタスルーズリーフレタスで使用してください： 幅広い詰め物のレタスカップとして使用するために、頭からのポップまたはトリムの葉のために、あらゆる種類のサラダにチョップして追加します試してみてください： 究極のディナーサラダ

赤い葉のレタスは、実際には緑の兄弟とまったく同じですが、かなり赤いヒントがあり、インスタに値するディナーパーティーサラダに最適です。 （それは緑の葉と同じマイルドでバターのような味を持ち、同じ意味で使用できます。）

13。ロメイン

とも呼ばれます： cos lettuceで使用してください： シーザーまたはコブサラダのベースとしてチョップして使用します。快適なクランチのためにサンドイッチに追加します。エレガントなサイドディッシュのためにローストまたはグリルします試してみてください： 1パンのローストサーモンとジャガイモとロメイン ; メープルビネグレットと秋のコブサラダ

長くて硬い葉と、あなたがおそらくロメインを最もよく知っていると思われる、軽度でわずかにほろ苦い風味があります 古典的なシーザーサラダ 。しかし、その頑丈なテクスチャーは、熱に耐えることができることを意味するため、焼いたりローストしたりすると美味しいです。

14。ウォータークリレス

とも呼ばれます： クレスカーリークレスで使用してください： 卵のような豊かな料理と一緒に軽く服を着たベネディクトキッシュやサーモン試してみてください： 春のパンザネラサラダ

ウォータークリレスには、苦くなる可能性のある丈夫な茎の繊細な濃い緑の葉が特徴です。しかし、その小さな葉は明るく、マスタードのような風味のあるペッパーであるため、豊かなフレーバーと美しくペアリングされます（ 鮭 または 卵 ）。春のファーマーズマーケットでそれを探してください。根がそのままで販売されていることに驚かないでください。で専門のソース フードプリント 食料生産慣行に関する研究と教育に専念する非営利組織は、これは、水道強制がすぐに枯渇する傾向があるため、1日か2日以内にそれを利用したいと思うからです（または、数インチの水で満たされたマグカップに保管することで寿命を延ばそうとすることができます）。

レタスの準備と保管方法

レタスを準備するときは、土壌に見られる有害な細菌のいずれにも汚染されていないことを確認するために、徹底的に洗浄することが不可欠です。サラダの場合、洗浄されたレタスをできるだけ乾燥させたいと思うでしょう。サラダスピナーはこれに役立ちます - 水浸しの結果を避けるために。

ストレージのヒントに関しては、専門家 ヒッチコックファーム レタスをより長く新鮮に保つ方法については、すぐに食べることを計画していないサラダの葉の高い湿度にセットされたより鮮明な引き出しに頼る方法について、いくつかのしっかりしたアドバイスをしてください。さらに長く続く結果のために、きれいな乾燥した葉をペーパータオルの上に置き、ビニール袋に入れる前にペーパータオルを静かに折り畳んで転がします。エアシールをしっかりと押し出し、レタスのみの引き出しに1週間から10日間保管します。

また、農産物業界で一般的に使用される保存技術の単純化されたバージョンでレタスの寿命を延長することもできます。レタスのバッグを開けて、膨らむまで吹き飛ばしてから、輪ゴムでトップをねじって固定します。呼吸中の二酸化炭素は、熟成プロセスを遅くします。かなりきれいですよね？

すぐに使用する予定がないレタス（ロメインやバターヘッドなど）の頑丈なタイプのレタス（最大6か月間葉を冷凍庫に保管できます。以前に冷凍されたレタスを解凍した後、キャセロールでは、ほうれん草の代わりに機能します（つまり、サクサクしたサイドサラダとしてではなく、熱い皿に混ぜます）。

よくある質問

ラムのレタス対ウォータークリレス：違いは何ですか？

子羊のレタスとウォータークリレスには同様に柔らかい葉がありますが、風味のプロファイルの違いは重要です。ラムのレタスにはマイルドなナッツの風味がありますが、スパイシーなペッパーバイトのウォータークリレス（特に柔らかい茎）は紛れもないです。

レタスの4つの主要なタイプは何ですか？

レタスの4つの主なタイプは、露骨な（アイスバーグ）ロメインバターヘッドとルーズリーフレタスで、茎から柔らかい葉を栽培するレタスのあらゆる種類のレタスです（頭に付着している葉とは対照的に）。

サラダに最適なレタスの種類は何ですか？

ロメインは、そのマイルドな風味と頑丈なテクスチャーのため、サラダのための頼りになるレタスと考えられています。それは、サラダに最適なレタスのタイプが本当に個人的な好みになっていると言っています。 （私はそのペッパー風味のプロファイルを好むので、いつでもロメインの上にルッコラを連れて行くでしょう。）