パントリーに入れるべき11種類の米（さらに、それらを作るもの）

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で使用されています 寿司 そして ブリトー そして often accompanies カレー そして stew; it is the essence of pilaf そして sometimes プリンに表示されます 。孤独なことですべてを楽しむことさえできます（できればバターのパットで）。うん、私たちが話している 米 - 世界中のほとんどすべての文化が何らかの形で利用している食事の定番。実際、この最愛の穀物は南極を除くすべての大陸で栽培されており、世界で最も消費された食品の頂上に近い階級が栽培されています。そのため、この作物がそれを食べる人々と同じくらい多様であることと、その友人がまさに私たちが多くの異なる種類の米のガイドを編集した理由（そしてそれぞれがどのように楽しんでいるのか）をまさに驚かせることは驚くべきことではありません。

1。バスマティライス

パキスタンとヒマラヤでの典型的には栽培されているバスマティ・ライスは、長い細い穀物とナッツのような花の風味を備えた明確に芳香のある白い米です。他のいくつかのタイプの白米とは異なり、バスマティの長い穀物は、適切に調理されたときに互いに離れて、特に軽くてふわふわした皿になります。あなたはしばしばピラフ料理でバスマティライスに出会うか、カレーの伴奏として奉仕します。

2。アルボリオライス

このタイプの米はイタリア出身で、主な料理の使用が1つあります。 リゾット料理で 。はいリゾット - 私たち全員が知っていて愛する退廃的なご飯料理 - あなたがアルボリオライスを使用しない限り、まったく正しくないことはありません。この種のライスは、他のほとんどのものよりも澱粉コンテンツが高くなりますが、リゾットがマッシュに頼らずに必要な延長調理時間に耐えることができます。最終結果は、歯がとても良くてクリーミーなテクスチャーを備えたライス料理です。

3。ジャスミンライス

ジャスミンライスタイや東南アジアの他の地域で栽培された一種の白い穀物米は、バスマティライスと多くの共通点があります。まず第一に、彼らは両方とも長粒のカテゴリーに分類されます。どちらのタイプも非常に芳香性が高く、同様のナッツフレーバーを誇っています。このため、ジャスミンライスは、ピラフやカレー、チャーハン料理のためにバスマティライスと同じ意味で使用できます。それは、ジャスミンライスの穀物はそれほど長くはなく、本質的に澱粉質であるため、バスマティのために交換することにした場合は、粘着性のあるテクスチャーを期待できます。

4。スティッキーライス

ここには驚きはありません：粘着性米の決定的な特徴は、それが粘着性がよくあるということです。はい、アジア料理で一般的に使用されるこの澱粉質の白米は、調理すると一緒に塊になる傾向があります。また、それには軽度の甘さがあり、そのため、おいしい料理とご飯ベースのデザートの両方にしばしば登場します。楽しい事実：スティッキーライスは、アーボリオライスが手元にない場合、リゾットのためにピンチでも機能します。

5。玄米

このタイプの全粒穀物米は、最近の健康志向の中での怒りです。これは、その印象的な栄養プロファイルのためです。より洗練された白rice玄米とは異なり、ブランと胚芽の両方が含まれており、繊維の源と、リンのマグネシウムやカリウムなどの栄養素です。その風味は少し豊かで、ナッツの玄米は実際には非常に用途が広く、ほぼすべてのシナリオで白米の健康的な代替品として使用できます。

6。カロライナライス

私たちはすでに、アジアに由来する2つの異なるタイプの長い穀物白米をすでにカバーしています。カロライナ・ライスは、彼らの遠いいとこが生まれ、育ったと考えることができます。このタイプの白米は、長い穀物の基準（つまり、幅が少なくとも4倍の長さの穀物）に適合し、したがって、そのふわふわでそれほどひどいテクスチャーの点で前述のタイプに似ています。しかし、カロライナライスは、バスマティとジャスミンライスの芳香族性質が欠けているという点で異なります。それにもかかわらず、それはピラフやその他の穀物の恩恵を受ける他の料理のための頼りになるライスです。

7。野生のご飯

友達という名前にだまされないでください。野米は実際にはご飯ではなく、半水生草から来る穀物です。それは、野生の米が普通の米のように調理し、味わうことができ、すべての目的に使用できることを考えると、誤称は単なる技術であると言いました。実際に野生の米を際立たせているのは、その栄養プロファイルです。この比較的低カロリーの米には、玄米と同じくらい多くの繊維が含まれていますが、4倍のタンパク質と印象的な量のビタミンとミネラルが起動しています。 （それはまた、抗酸化物質の豊かな供給源です。）それを使用するのが最善の方法という点では、その歯ごたえのあるテクスチャーと草が茂ったスモーキーな風味のおかげで、あらゆる料理に寸法が追加されます。また、ジャスミンやバスマティなどの他のタイプの米と混ぜることもできます（上の画像のように）。

8。黒米

ブラックライスはアントシアニンに暗い色を負っています。これは、ブラックベリーのブルーベリーや他の紫色の食品に見られる同じ抗酸化物質の豊富で健康上の化合物です。黒米はかなり汎用性がありますが、バイオレットの縮小はありません。このタイプの米には、料理を検討する際に考慮すべき豊かな素朴な風味があります。

9。寿司ライス

この短粒のglutinous米には、粘着性米と多くの共通点があります。実際、それは本質的にそれが少し微調整されるまでです。寿司ご飯は、酢塩塩と時には昆布の（冷却）組み合わせと混合された短い穀物の通常は日本の米を指します。言い換えれば、これは単なる澱粉のようなタイプの米であり、寿司（または分解バージョンを好む場合は寿司ライスボウル）で使用するために軽く味付けされています。ボーナス： 自宅で簡単に自分で作ることができます .

10。ボンバ・ライス

外観の短い粒子と真珠のようなボンバライスは、スペインの東部で栽培されている特製ライスです。カラスパラの限界があります。この米の株は、どろどろにならずに他の人と同じように水（そして風味）を吸収できるという点でユニークです。本物のパエリアは常にボンバライスで作られていますが、同様の特性を持つアルボリオライスは代替品として使用できます。

11。カルローズライス

カリフォルニアのカルロースライスで一般的に栽培されているのは、特に穏やかな風味の中程度の穀物米です。穀物の長さと比較的高い澱粉の含有量により、カルローズライスは調理するとやや柔らかく粘着性があります。そのため、アジアの粘着性米とほぼ同じ方法で使用できます。これは、寿司の炒め物やライスボウルでも、シンプルなサイドディッシュとしてもうまく機能することを意味します。

ご飯の作り方

残念ながら、あらゆる種類の米に機能する方法はありません。それは、ほとんどの種類の米が調理前の冷たい水の洗いから恩恵を受けると言っています。経験則を使用するための水の量は、調理されていないご飯ごとに1.5カップの水の比率をたどることです。これは、使用しているご飯の種類によって異なるため、最高の結果を得るために可能な限りパッケージの指示を参照することです。調理時間も色域を実行しますが、一般的に、全粒穀物（すなわち茶色と黒）の米には洗練された白い品種よりも時間がかかると予想できます。