ペストリープロのようにバターと砂糖をクリーム化する方法

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親愛なるキャサリン

ベーキングのレシピがバターと砂糖を軽くふわふわするまでクリームと言ったとき、それは正確に何を意味するのでしょうか？ 2つの材料をどのくらい混ぜる必要があり、ミキサーでどの速度を使用すればよいですか？

心から

クッキークイーン

親愛なるクッキークイーン

ベーキングレシピは、ベーキング辞書がほとんどの人に非常に役立つという現実が（初心者であろうとなかろうと）、誰もが同じ知識を持っていると想定すると思うことがあります。バターと砂糖のクリームをクリームする方法を学ぶことは簡単です。何を探すべきかを知ることがすべてです。

まず、バターと砂糖をクリームクリームにするとはどういう意味ですか？

クリーム化は、柔らかい脂肪（通常はバターではありませんが、常にではない）と砂糖を膨大なふわふわになり、クリーミーになるまで砂糖を組み合わせることを含むベーキングテクニックです。スタンドミキサーで最も頻繁に行われます（ キッチンエイド ）。

バターと砂糖をクリーム化するポイントは何ですか？ 2つを一緒にかき混ぜることはできませんか？

クリームバターと砂糖は重要な効果を達成します。それは、空気を最終的な混合物に組み込み、焼き菓子を発揮し、柔らかいパン粉を作成します。すべての科学を手に入れるには、柔らかい砂糖の結晶が柔らかいバターを通り抜け、その後のエアポケットを残して、レシピで葉のガスが放出し、クッキー（またはケーキまたはクイックパン）にロフトを追加します。

クリームのステップをスキップすると、レシピは、軽くて柔らかい代わりに、重くて濃厚になる可能性が高いでしょう。しかし、あなたがいれば 以上- バターと砂糖をクリームにすると、何かグミになってしまうでしょう そして 密集。どのような視覚的な手がかりを探すかを知っていれば、毎回完璧にクリーム化されたバターと砂糖が付いてしまいます。

それはすべてバッタについてです

適切なクリーム化は、ミキサー速度のタイミングとバター温度の微妙なバランスですが、3つの最も重要な要素はバターだと主張します。柔らかくしたいのですが、柔らかすぎる（溶けない）。バターが冷たすぎる場合、混合物は濃くなります。柔らかすぎると油っぽくなります。どちらもクッキーやケーキには適していません。

指をバターに押し込むと、簡単に与えるはずですが、それでも固体であり、構造を維持します。バターを速く柔らかくするための約100万台のハッキングがありますが、使用したい30〜60分前に、冷蔵庫からバターを取り出すだけでなく、信頼できるものはありません。

バターと砂糖をクリームする方法：

あなたのバターは理想的な温度であり、今では焼き始める準備ができました。スタンドミキサーを使用してバターと砂糖をクリーム化する方法は次のとおりです。

ステップ1： パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、柔らかいバターと砂糖が加えられます。

ステップ2： ミキサーを中速で（約3〜4） キッチンエイド ）バターと砂糖は、必要に応じてボウルをこすり落とし、色が淡黄色になり、約2〜3分目に見えるふわふわになるまでクリームします。

バターと砂糖をクリームしただけです。かなり簡単ですよね？

注意するための間違い：

バターの温度以外に、ミキサーの速度とタイミングにも注意したいと思うでしょう。モダンスタンドミキサーには非常に強力なエンジンが装備されているため、仕事を成し遂げるために中程度の速度（通常3〜4または中程度）に固執できます。そして、あなたのバターを柔らかくした状態で、それはあまり5分以上かかるはずです。

バターと砂糖が適切にクリームになっていないことを心配している場合は、ここに探すべきいくつかの手がかりがあります。

• 混合物がある場合 クリームされていない 黄色の分厚いように見え、粒子が粗く、天然のピーナッツバターのように広がります。指の間でこすれば、濡れた砂のように感じるでしょう。
• 混合物がある場合 以上-creamed それは、ボディスクラブのような油っぽくてザラザラしたテクスチャーで、ほぼ白色になります。
• きちんとクリームバターと砂糖は滑らかでクリーミーな気分になります。バターと砂糖は均質に見えます。

今すぐ行って、プロのようなクッキーのバッチを焼きます。

xx

キャサリン

フードエディターPurewow