オーブンでのみステーキを調理する方法

最後に：これはです 夏 あなたは釘付けしました グリル 完璧に 味付けされたステーキ 。あなたに小道具がありますが、天気が再び寒くなり、中程度のレアのフィレを切望しているときはどうですか？怖がらないでください。グリルを使用したり、ストーブを使用したりする必要はないことがわかります。調理方法は次のとおりです ステーキ オーブンだけで。 （私はあなたが思っているよりも簡単だと約束します。）

なぜオーブンでステーキを調理するのですか？

オーブンでステーキを調理すると、肉が一度に片側の代わりに四方を均等に調理できます。ストーブやグリルの鍋よりも、オーブンの温度をより効率的かつ正確に制御できます。多くのオーブンには、あなたが切望する鮮明なカラメル化された外観を手に入れるのに役立つブロイラーもあります。

オーブンでステーキを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

ステーキのサイズとカット、オーブンの温度に依存します。一般的に言えば、5〜30分かかることがあります。

必要なもの

オーブンまたはブロイラーの下でキラーカットのキラーカットを調理するために必要な基本は次のとおりです。

• 厚いステーキ用のフライパン（理想的には鋳鉄）または薄いカット用の天板
• オイルまたはバター
• コーシャ塩とひび割れた黒胡pepper
• 肉温度計

持っていない場合 肉温度計 あなたは一人ではありません。ステーキを時期尚早にカットしてそのdon性を確認し、おいしいジュースを失う前に（真剣にそれをしないでください！）これらの代替案を考慮してください。あなたは時計を見ることができます（多くはオマハステーキを使用するのが好きです」 料理チャート ステーキの厚さ調理方法と望ましいdon性によって調理時間を削除するか、昔からのタッチテストに依存しています。

これには、手を使用して、ステーキを通してどのように調理されているかを確認することが含まれます。珍しいステーキは、人差し指で押されたときにぐらつき柔らかく、少し柔らかく感じます。ミディアムステーキはしっかりしているが、弾力性があり、指の下に少し下を与えます。ステーキがうまくいったとき、それは完全にしっかりと感じるでしょう。

まだ混乱していますか？親指の下の肉質の領域を、don性のためのゲージとして使用します。手のひらが開いてリラックスしているときの肉質の領域が感じる方法は、珍しいステーキの感触に匹敵します。親指と人​​差し指をまとめると、手の肉質の部分が少し強固になります。中指と親指を一緒に触れて、中程度のステーキを感じてください。薬指と親指を使用して、ミディアムウェルとピンキーをテストしてください。 （このブログ投稿では 私が意味することの写真の内訳 。）便利なハァッ？

ステーキの異なるカットは調理時間にどのように影響しますか？

厚いステーキとボーンインステーキは、薄い骨なしステーキよりも調理に時間がかかります。また、柔らかいカット（テンダーロインやフィレットなど）は、乾燥しやすいため、料理が少なくなります。肩の胸または腹からの丈夫な切断には、より多くの結合組織とコラーゲンがあるため、調理して柔らかくするのに時間がかかります。

オーブンでのみ薄いステーキを調理する方法

スカートやフランクステーキのような肉の薄いカットに関しては、ブロイラーが最善の策です。とても暑くなるので、薄いステーキは両側に無愛想なチャーを開発するために意図的に焼き付く必要さえありません。また、数分しかかかりません。ステーキレアが好きなら、基本的にはステーキの外側を調理して、内側が急速に灰色で歯ごたえになるのを防ぐことができます。これが何をすべきかです：

ステップ1：ブロイラーを予熱します

予熱している間、冷蔵庫からステーキを取り出して、30〜45分間室温に降ります。これは、ステーキが後で均等に調理するのに役立ちます。

ステップ2：ステーキを味付けします

ステーキを置きます

ステップ3：ステーキをオーブンに入れます

ブロイラーが熱いと、ブロイラーの下にある鍋を、できるだけ加熱要素の近くにあるか、その下に4インチ以下に置きます。約5〜6分後、ステーキをひっくり返して調理を続けます。

ステップ4：オーブンからステーキを取り外します

ステーキを除去するのに最適な時期は、希望するdon性の内部温度よりも約5度少ない場合です。希少な140°から150°Fで、中程度または160°から170°Fで130°Fで120°から130°Fです。肉の温度計がない場合は、3分または4分後にステーキを取り外して、珍しい場合は、中程度が必要な場合は5分間。ピンチでタッチテストに傾くこともできます。

ステップ5：ステーキを休ませます

まな板のプレートにステーキを置くか、大皿を提供します。穀物に対して提供またはスライスする前に、5〜10分間休ませます。早く切ると、歯ごたえのある丈夫な肉が生まれます。座らせることで、ジュースがスーパー風味のあるステーキのために再分配できるようになります。

オーブンのみで厚いステーキを調理する方法のみ

私の意見では、デートの夜に来る義理や派手からの訪問 ディナーパーティー 厚いカットは、ゲストの前で本物のグルメのように見える最も簡単な方法です。リブアイポーターハウスフィレミニョンなどを考えてください。これらのカットにもう少し費やしている可能性が高いので 食料品店 これらすべての余分なドルを過剰に加熱しないようにすることをお勧めします。

ステップ1：オーブンを400°Fに予熱します

予熱している間、冷蔵庫からステーキを取り出して、30〜45分間室温に降ります。これは、均等に調理するのに役立ちます。

ステップ2：フライパンを予熱します

予熱している間にオーブンで調理するフライパンを入れて、熱くなるようにします。これは、ストーブをオンにすることなく、太いステーキの両側に素敵な無愛想なsearを手に入れるための鍵です。

ステップ3：ステーキを味付けします

最初に乾燥させてください。最も簡単なコンボはオリーブオイルソルトとコショウですが、ハーブとスパイスを追加してください。

ステップ4：ステーキを焼きます

オーブンが加熱され、ステーキが室温になると、焼ける時が来ます。オーブンからフライパンを慎重に取り外し、ステーキを加えます。底が暗く、約2〜3分間焦げているまで焼きます。

ステップ5：ステーキをひっくり返します

ステーキをひっくり返して反対側を焼きます。フライパンをオーブンに戻します。パットまたは2匹のバターでステーキに自由にトップにしてください。

ステップ6：オーブンからステーキを取り外します

ステーキを除去するのに最適な時期は、希望するdon性の内部温度よりも約5度少ない場合です。希少な140°-150°Fの場合は、中程度の場合、またはよく行われた場合は160°-170°Fの場合です（主張する場合）。肉温度計がない場合は、ステーキが中程度の厚さ1.5インチであると仮定して、中程度の13〜16分、または20〜24分間、ステーキレアが13〜16分かかります。ステーキが厚い場合は数分時間がかかります（これを参照してください チートシート 助けに）。前述のタッチテストを使用することもできます。

ステップ7：ステーキを休ませます

まな板のプレートにステーキを置くか、大皿を提供します。穀物を提供またはスライスする前に5〜10分間休ませてください。座らせることで、ジュースがスーパー風味のあるステーキのために再分配できるようになります。

注：厚さ1½〜2インチのステーキを調理したり、リブアイや和牛のような脂肪のあるステーキを調理したりする場合 リバースサーズメソッド 最も効果的です。肉の温度と肉の温度とdon性を完全に制御する前に、肉の温度をオーブンにローストすることでゆっくりと上に上げます。パンシアで仕上げると、よだれに値する焦げた地殻が作成されます。

フライパンなしでオーブンでステーキをどのように調理しますか？

天板またはベーキング皿で。この方法は、薄いカットに最適です。十分な十分なカットを使用していると仮定すると、ブロイラーの下にシートパンを簡単にポップし、中程度のレアのために片側あたり約5分間調理できます。

料理の準備はできましたか？グリルのオーブンで準備するための7つのステーキレシピを以下に示します。

• 15分間のフライパンペッパーステーキ
• レモンハーブソースとグリルフランクステーキ
• アスパラガスとジャガイモのフライパンステーキ
• チミチュリソースとステーキ串
• ケトステーキとブルーチーズサラダは1つあります
• キュウリサルサ付きのフランクステーキタコス
• ビートとサクサクしたケールを備えたワンパンステーキ