5つのスターベイカーステータスを保証するための5つの代替品

それで、あなたはあなたの手に余分な時間を持っています、そして、何か美味しいものを焼くよりもそれを使うのにもっと良い方法は何ですか？あなたが料理の本をめくると、あなたはの写真を見つけます 歩く そのため、おいしいものは、今後の満足をほとんど味わうことができます。しかし、レシピをスキャンすると、重要な成分が欠けていることに気付きます… 短縮 。実際に物なしで通り抜けることができるので、まだミッションを中止しないでください。短縮に最適な代替品に加えて、EMの使用方法について知っておくべきすべてのものがあります。

しかし、最初に何が短くなっていますか？

短縮は、ほとんどの人が気づいているよりもはるかに広い用語です。室温で固体であるあらゆる種類の脂肪を説明するために使用されるキャッチオールワードです。しかし、私たちはそれをクリスコの趣のある名前（つまり、大量生産された野菜の短縮）の趣のある名前として考えることに非常に慣れているので、機能する定義である可能性があります。レシピで短縮を見るときに技術を脇に設定することは、通常、求められているものです。何が設定されますか

短縮は、生地に与える影響からその名前を取得します。私たちの友人によると ボブのレッドミル 脂肪はグルテンを阻害し、大きなガスの泡を形成することを阻害し、それにより、腫れやすく、もんだんき焼き良いものになり、それにより完成品を「短縮」します。言い換えれば、このようなものは、フレーク状のパイ生地とクリスピーなクッキーの原因です。裏側では、たとえば、これは伸びて転がすことができる「長い」生地と見なされるため、ピザ生地のレシピの成分リストの短縮を見つけるのが難しいでしょう。持ち帰り？室温で固体の脂肪は仕事をすることができますが、野菜の短縮はケーキ（しゃれを意図した）にします。 全て 脂肪。

野菜の短縮についてもう1つ知っておくべきこと：栄養士の間で悪い担当者がいます。それはもともと、植物油を固体室の温度製品に変形させるために必要な水素化プロセスの副産物をトランス脂肪を含んでいたからです。そして、多くのトランス脂肪を消費すると、心臓病や脳卒中を発症するリスクが高まります アメリカ心臓協会は言います 。最近では、多くの企業がトランス脂肪の短縮を除去するために製品を再定式化していますが、多くの医療専門家が警告する高度に加工された成分です。

今、あなたはあなたのキッチンでいくつかの天才的なスワップを見つける時が来たのかを知っています。短縮のための5つの素晴らしい代替品があります。 日 で。

1。ラード

レンダリングされた豚肉脂肪（別名ラード）です なぜなら博士によって 。 （それでも NPRは塩です ラードは、クリスコのような部分的に水素化された植物油よりも優れていますが、オリーブオイルほど健康ではありません。）ベーキング時に1：1の比率で植物の短縮を交換できます。注：包装されたラードは時々水素化されますが、その場合はトランス脂肪がありますが、純粋なラードは専門店や地元の肉屋から購入できます。

2。バター

バターは植物の短縮の最も一般的な代替品であり、利便性は負けるのが難しいです わずかに 「短縮された」焼きが少なくなります。この問題があると思う場合 ギー。

3。ココナッツオイル

数年前のココナッツオイルの流行は先細りになったかもしれませんが、この熱帯

4。マーガリン

このバターの模造品は、1：1の比率に続いて野菜の短縮の代わりに使用できます。そのため、バターではないとは信じられないふりをして、ベーキングを開始できない場合は、手元にある場合は使用できます。もちろん、マーガリンは本物のバターと同じおいしい風味を持っておらず、高度に加工されています（だからこそ 多くの栄養士はそれをお勧めしません ） - しかし、目的のテクスチャーで焼きたてのおやつを作成することになると、それはうまくいくでしょう。

5。ベーコン脂肪

ベーコン脂肪はラードの一種であり、日曜日の朝食から残りの滴を集め始めると、短縮の平等な代替品としてこの豊富な成分を使用する方法が不足していません。そうは言っても、これらの塩辛さの良いストリップはしばしば硬化されているか、独特のフレーバーの両方があなたの完成品に微妙な外観になるかもしれないからです...したがって、ベーコンのヒントを扱うことができる料理のこの代替品を選ぶだけです。ビスケット誰か？