居心地が良く、心のこもった、季節の農産物が詰まった30の秋のベジタリアンのレシピ

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

セーターシーズンは、ビーフシチュー七面鳥のような心のこもった料理を思い起こさせるかもしれませんチリそしてローストチキン。しかし、あなたはあなたがそうしないことを知っています必要みんなを暖かく居心地の良い状態に保つためにテーブルの上の肉？実際、初心者の料理人が落ち着いて簡単にマスターできる秋に頼る農産物を含んだ料理がたくさんありますスープ安っぽいキャセロール .

ここでは、肉の助けなしに秋の素晴らしさを提供する30の秋のベジタリアンのレシピがありますパンプキンポレンタにロースト野菜とレンズ豆のサラダと松のナッツクリーム。私のお気に入りの中には、平日のランダムな夜に鞭打つほどシンプルなものもありますが、他の人は休日に役立つほど印象的です。（結局感謝祭あなたがそれを知る前にここに来るでしょう。）

fall vegetarian recipes: 30-minute breakfast hash' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

キャサリン・ギレン

1. ケールとサツマイモと30分間の朝食ハッシュ

時間のコミットメント： 30分なぜ私がそれを愛しているのか：初心者に優しいベジタリアンワンパンサーブ： 3〜4よくペア：英語のマフィン

あなたが朝に物事を軽く保つのが好きな人なら、この満足のいくフライパンはただのことです。卵とスパッドは昼食まであなたを抱きしめますが、野菜はあなたが行き詰まっていないようにします。サツマイモのケールとピーマンの組み合わせを使用しました。キャサリン・ギレン書いていますが、自分の好みに基づいて野菜を交換できることは言うまでもありません。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: 3-cheese pumpkin pasta' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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キャサリン・ギレン

2. ほうれん草と3枚のチーズカボチャパスタキャセロール

時間のコミットメント： 50分なぜ私がそれを愛しているのか：クラウドエンジャーの特別な機会にふさわしい子供に優しいサーブ： 6よくペア：簡単なディナーロール

秋の夕食はすべて5つのCSについてです：クリーミーな慰めの群衆を喜ばせるキャセロールそして most importantly cheese. 缶詰のカボチャソースを準備するために完全なシンチにし、簡単に準備することができます。それは、ギレンが追加する料理をするように感じる夜のために夢のように凍ります。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: instant pot mushroom and wild rice soup' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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キャサリン・ギレン

3. インスタントポットキノコワイルドライススープ

時間のコミットメント： 45分なぜ私がそれを愛しているのか：インスタントポットのレシピは、先に初心者に優しいものになりますサーブ： 4〜6よくペア： ZhougとZesty Yogurtを添えたサクサクしたローストポテト

楽しい事実：スープをつけるためにストーブで一日中過ごす（または缶詰のものに頼る）必要はありません。インスタントポットをけん引して、このクリーミーな快適な（そして決してglop慢な）レシピをまとめるのに1時間もかかりません。あらゆる種類のshroomを使用してください。残り物が美しく再加熱しているのではないかと思っているからです。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: fall charcuterie board' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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キャサリン・ギレン

4. ブラックペッパーハニーブリーイチジクとローズマリーを備えた秋のシャルキュートボード

時間のコミットメント： 15分なぜ私がそれを愛しているのか： <30分料理人はいません beginner-friendlyサーブ： 4〜6よくペア：マルドサイダー

あなたの色を着てくださいハロウィーンゲストが感銘を受けました。私はすべてだと思います炭火焼きボードクリーミーなチーズでセミソフトチーズとブルーチーズが最適ですが、ギレンが保証するものは何でもあります。新鮮なイチジクが見つからない場合は、乾燥させるか、別の季節の果物を使用してみてください。私はサワーチェリージャムを選びましたが、アプリコットやイチジクは同じくらい素敵です。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: fall cobb salad' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

キャサリン・ギレン

5. メープルビネグレットと秋のコブサラダ

時間のコミットメント： 1時間なぜ私がそれを愛しているのか：特別な機会にふさわしい初心者に優しいサーブ： 4よくペア：簡単なプレッツェルパン

あなたは、コブがありませんベーコンしかし、私はあなたがすべてのサツマイモのブリュッセルの卵ブルーチーズとそこに乾燥したクランベリーをむさぼり食うことでそれを見逃さないことを約束します。メープルビネグレットの1つの味と、ギレンが追加するのはどこにあるのか疑問に思うでしょう。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: harissa chickpea stew with eggplant and millet' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：Michael Marquand/Styling：Jodi Moreno

6. ナスとキビを添えたハリッサチックピアシチュー

時間のコミットメント： 45分なぜ私がそれを愛しているのか：初心者向けのグルテン無料の特別な機会にふさわしいサーブ： 2よくペア： 2分間の3-ingRedient Yogurtソース

菜食主義者は喜ぶ：この心のこもったシチューには、完全に肉のないものであるにもかかわらず（そして、あなたがすでに手元に持っている可能性が高い多くのパントリーのステープルで作られています）にもかかわらず、1食あたり20杯のタンパク質を飽きさせるタンパク質が含まれています）。必要に応じてキノアまたはジャスミンライスにミビを置き換えてください。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: bulgur with roasted butternut squash sage and goat cheese' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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平日の社会

7. ローストバターナットスカッシュセージとヤギのチーズを備えたブルガー

時間のコミットメント： 50分なぜ私がそれを愛しているのか：初心者に優しい菜食主義者を作ってくださいサーブ： 4よくペア：カリカリのひよこ豆とケールサラダ

Bulgurを試したことはありませんか？この秋の料理は、あなたに大きな第一印象を与えるでしょう。また、名前だけが季節的ではない場合に備えて、ハニークリスプリンゴの乾燥クランベリータイムとトーストしたペカンが搭載されています。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: winter vegetable gratin' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

8. らせん状の冬野菜グラタン

時間のコミットメント： 1時間そして 10 minutesなぜ私がそれを愛しているのか：クラウドエンジャーの特別な機会にふさわしい子供に優しいサーブ： 6よくペア：ルッコラサラダとレモン全体のビネグレット

白いジャガイモを嫌うことはありませんが、このグラタンは、パースニップのサツマイモとバターナットスカッシュのより鮮やかなミックスにそれらを置き換えます。彼らはすべて、焼き紙がスライスされているのではなく、スパイラル化されています。しかし、野菜にだまされてはいけません。バランスがすべてだからです。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: kale salad with persimmons' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

9. ペルシャモンのカリカリのひよこ豆と揚げたエシャロットを備えたケールサラダ

時間のコミットメント： 1時間そして 5 minutesなぜ私がそれを愛しているのか： <10 ingredients 特別な機会にふさわしい beginner-friendlyサーブ： 4よくペア： 20分間のマッシュポテト

このセンターピースに値するサラダそれが試してみると、これ以上フォトジェニックになることはできませんでした。（それらの活気に満ちたスライスにチョークしますペルモン。）この秋のベジタリアンのレシピのコンポーネントを、それらを個別に保管する前に、彼らが鮮明さを保持し、提供する直前に皿を組み立てるコンポーネントを自由に作成してください。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: butternut squash risotto' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：Christine Han/Styling：Erin McDowell

10. バターナットスカッシュリゾットリゾットはサクサクしたネギ

時間のコミットメント： 1時間そして 35分なぜ私がそれを愛しているのか：ベジタリアンの特別な機会にふさわしい群衆サーブ： 6よくペア：溶けた玉ねぎ

沸騰したお湯？今夜ではありません。リゾット代わりに、ローストバターナットスカッシュとチキンスープのピューレで調理します（後者は、野菜スープやストックで簡単に置き換えて、肉のないものにします）。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: baking sheet pizza with olives' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：Jon Cospito/Styling：Erin McDowell

11. 天板ピザとオリーブと日乾燥トマト

時間のコミットメント： 1時間なぜ私がそれを愛しているのか： <10 ingredients 群衆の喜び beginner-friendly sheet pan recipeサーブ： 8〜10よくペア：ビーガンアランニ

私の平日のマントラ？最小限の混乱の最大風味。仕事を成し遂げるために、信頼できるシートパンに任せてください。パイを作る店で買ったピザ生地簡単ですが、私は型にはまらないトッピング（プロボローンチーズの日乾燥トマトやマリネオリーブなど）を使用して、物事を食欲をそそり続けるのが好きです。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: vegan butternut mac and cheese with smoky shiitake bacon' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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クロエ味

12. ビーガンバターナットマックとスモーキーシタケ「ベーコン」との「チーズ」

時間のコミットメント： 1時間そして 45分なぜ私がそれを愛しているのか：ビーガンの特別な機会にふさわしい群衆サーブ： 6よくペア：ビーガンケンタッキーフライドチックン

ローストしたピューレバターナットスカッシュそして raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the キノコベーコン it gets all its signature savoriness from smoked paprika そして garlic powder.

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: beet goat cheese' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

エリン・マクダウェル

13. ビートとヤギのチーズタルト

時間のコミットメント： 1時間そして 15分なぜ私がそれを愛しているのか：先に進みます <10 ingredients beginner-friendlyサーブ： 10よくペア：詐欺師のドレッシングを備えたチックピアシーザーサラダ

運命づけられているこの8個の象徴的なタルトよりも上品になりませんクリスマスディナーあなたが私に尋ねたら。プロのヒント：マンドリンを使用して、ビートが薄く均等にスライスされていることを確認して、同じ速度で調理します。（ああ、皮？それは店で買ったパフペストリーです。）

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: kale minestrone' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

エリン・マクダウェル

14. ケール・ミネストローネ

時間のコミットメント： 1時間なぜ私がそれを愛しているのか：先に進みます beginner-friendly 群衆の喜びサーブ： 8よくペア：ニンニクとチャイブパフペストリーストロー

この居心地の良いスープは、私の本の中の暖かい毛布としても兼ねています。店で買ったペストとすりおろしたすべてのパームと、新鮮なオレガノタイムとローズマリーのために春をすることは何でも、ここでそれを締めくくります。彼らは、この秋のベジタリアンのレシピですべての違いを生み出します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: mini cranberry pot pies' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：Matt Dutile/Styling：Erin McDowell

15. ミニクランベリーポッピー

時間のコミットメント： 1時間そして 5 minutesなぜ私がそれを愛しているのか：クラウドエンジャーの特別な機会にふさわしい子供に優しいサーブ： 6〜8よくペア：ハニーホイップクリーム

一口は鶏肉を言うでしょうか？小さなラメキンに汗をかかないでください。レシピは、9インチのベーキング皿でさえ、あらゆる形状のパンに変更できます。おいしい主食ペアのこの甘いねじれが最高のスクープで最も良いバニラアイスクリーム .

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: instant pot spicy thai butternut squash soup' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：Michael Marquand/Styling：Nisha Vora

16. インスタントポットスパイシータイバターナットスカッシュスープ

時間のコミットメント： 30分なぜ私がそれを愛しているのか：特別な機会にふさわしいインスタントポットレシピの乳製品無料サーブ： 4よくペア：ジンジャージャスミンライス

そのプレゼンテーションは純粋な芸術です（ココナッツヨーグルトの渦巻きを見てください）。しかし、本当の魔法は、プレッシャークッカーがこの秋の傑作が最初から最後までわずか30分で集まることを可能にすることです。事前にカットしたスカッシュから始めてさらに時間を節約します。手首はあなたに感謝します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: roasted miso eggplant with farro' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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ジュリア・ガートランド/ダダ・イート

17. ミソタヒニは、ファロと一緒にローストしたナスを艶出ししました

時間のコミットメント： 50分なぜ私がそれを愛しているのか：ビーガン初心者に優しい初心者に優しいサーブ： 2〜4よくペア：サクサクした豆腐

ここで：ナスは、前向きに楽しいために揚げたりチーズで覆われたりする必要はありません。この秋のベジタリアンのレシピは、粘着性が変わり、焼くとカラメル化されたナッツのようなウマミが豊富なソースでそれを証明します。味oがあなたが切望する刺激的な大胆なパンチを提供することを心配しないでください。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: pizza with butternut squash' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

18. バターナットスカッシュソースとピザ

時間のコミットメント： 1時間そして 10 minutesなぜ私がそれを愛しているのか：子供に優しいベジタリアン初心者に優しいサーブ： 4よくペア：芽キャベツを破壊した

古典的な白のこの季節のひねり近く秋の間ずっと切望するものです。店で買ったピザ生地が必要なので、見た目ほどうるさくはありません。あなたのゲストはソースにとても驚き、あなたのショートカットを記録しません。スライスに押しつぶされた赤唐辛子フレークを服用します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: sweet potato tomato kale and halloumi sheet tray' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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ローラ・エドワーズ/ヨガキッチンプラン

19. サツマイモトマトケールとハルミシートトレイ

時間のコミットメント： 45分なぜ私がそれを愛しているのか： <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyサーブ： 2よくペア： 15分間のワンポットリモンパスタ

怠zyな料理人は喜ぶ：この秋のベジタリアンのレシピを準備するために必要なことは、材料がシートパンにそれらを置き、オーブンにそのことをさせてください。ふっくらしたトマトとブリニーオリーブは、味わう価値のある大騒ぎのないソースに溶けます。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: roasted butternut squash with lentils and gorgonzola' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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ottolenghiシンプル：料理本

20. Yotam Ottolenghiのローストバターナットスカッシュレンズ豆とゴルゴンゾーラ

時間のコミットメント： 40分なぜ私がそれを愛しているのか：ベジタリアングルテンフリー初心者フレンドリーサーブ： 6よくペア：スパイスカリフラワースープ

この秋のベジタリアンのレシピはどれほどゴージャスですか？土のようなレンズ豆の甘いローストスカッシュとピリッとしたゴルゴンゾーラは、ゲストが来ることがない見事な面（または暖かいサラダ）を団結させます。のコーラスが聞こえます oohs そしてああすでに。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: fall roasted vegetable and lentil salad with pine nut cream' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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アラン・ゴヨアガ

21. 松のナッツクリームと一緒に倒れたロースト野菜とレンズ豆のサラダ

時間のコミットメント： 45分なぜ私がそれを愛しているのか：特別な機会にふさわしい <500 calories beginner-friendlyサーブ： 4よくペア：カリフラワーライス

一度味わうと、今までに秋のディナーパーティーごとに作ることができます。コリアンダーレシピ開発者が気に入らない場合アラン・ゴヨアガクリームにディルとパセリの組み合わせを使用できると説明しています。レンズ豆を缶詰のカネリーニ豆またはひよこ豆に置き換えることもできます。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: spiced cauliflower soup' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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David Loftus/Sam's Eats

22. スパイスカリフラワースープ

時間のコミットメント： 1時間そして 10 minutesなぜ私がそれを愛しているのか：初心者に優しい特別な機会にふさわしいものになりますサーブ： 3〜4よくペア：ガーリックパン

チリガルリックのハーブオイルで飾られた料理は、私自身のスパイスが大好きなハートの1つです。鶏肉の代わりに野菜ストックを使用して、この魂の植物のベジタリアンを作るか、オリーブオイルや植物ベースのバターを乳製品の種類に交換してビーガンにします。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: barley risotto in mushroom bowls' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

23. 大麦リゾットを詰めたポートベロマッシュルーム

時間のコミットメント： 1時間そして 15分なぜ私がそれを愛しているのか：ベジタリアン初心者に優しい高タンパク質サーブ： 4よくペア：ミニカボチャボウルのカボチャスープ

この秋のベジタリアンのレシピは、初心者にも準備するための簡単です。バターホワイトワインの新鮮なハーブとすりおろしたパルメザンの突風を注入キノコs あなたのテーブルで最も堅実な肉愛好家でさえ感動します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: crisp fall green salad with benne seed ginger dressing' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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エミリー・ドリオ/塩水テーブル

24. ベンヌシードジンジャードレッシングを添えたサクサクした秋の緑のサラダ

時間のコミットメント： 15分なぜ私がそれを愛しているのか：料理人はいません <30分 beginner-friendlyサーブ： 6よくペア：オーブンローストビートとジャガイモ

ホットなヒント：ベンヌの種はごまかしですが、ベンヌとラベル付けされているとき、彼らはおそらく家宝品種です。（そのため、クラシックをお気軽に交換してください。）彼らは、この秋のベジタリアンのレシピに快適なナッツとクランチを提供します。

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

25. パンプキンポレンタ

時間のコミットメント： 1時間なぜ私がそれを愛しているのか：群衆の喜び <10 ingredients 特別な機会にふさわしいサーブ： 6よくペア： CacioとPepe Brusselsの芽

新鮮なハーブヘビークリームとすりおろしたパームはこれを吹き込みますカボチャイすべての秋の雰囲気の宝物。ポレンタの上にカラメル玉ねぎを炒めますキノコs または、コラードを煮込んでさらに心地よく、11月の感謝祭のために作るために今すぐブックマークします。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: freekeh vegetable soup' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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サービスススマン /原因

26. フリーキー野菜スープ

時間のコミットメント： 55分なぜ私がそれを愛しているのか： 1つのポットクラウドエンジャーの初心者に優しいサーブ： 8よくペア：地中海ピタピザ

Freekehは、アラブ料理で人気のある穀物です。若い緑の小麦を摘み、木材の上で乾燥させることで作られています。 Freekehは自然なスモーキーさでスープを強化するだけでなく、その澱粉もテクスチャーを厚くして適切に測定します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: vegetable wellington with mushrooms and spinach' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

27. キノコとほうれん草のある野菜のウェリントン

時間のコミットメント： 1時間そして 55分なぜ私がそれを愛しているのか：群衆の喜び特別な機会にふさわしい vegetarianサーブ： 6よくペア：マルされたワインサングリア

私はあなたのために店で買ったパフペストリーのために落ちています。最大2日前に詰め物を作り、時間を節約するために組み立てる準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。（このヒントは、感謝祭またはクリスマスイブ。）

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: kale salad with crispy chickpeas' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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写真：リズ・アンドリュー/スタイリング：エリン・マクダウェル

28. カリカリのひよこ豆とケールサラダ

時間のコミットメント： 1時間なぜ私がそれを愛しているのか：先に進みます beginner-friendly 群衆の喜びサーブ： 6よくペア：カラメル化されたキムチベイクドポテト

サラダはエキサイティングになるために100万のトッピングを必要としません。このタンパク質が豊富なレシピは証拠です。スナックのためにレモンのスパイスのあるひよこ豆を予約し、老化したベジタリアンのウマミのドレッシングのアンチョビのために味oまたは醤油を代用します。

レシピを入手してください fall vegetarian recipes: cheesy kale farfalle' title='30 Fall Vegetarian Recipes That Are Cozy Hearty and Packed with Seasonal Produce

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エミリー・モーガン

29. 安っぽいケールバタフライパスタ

時間のコミットメント： 35分なぜ私がそれを愛しているのか：子供にやさしい <10 ingredients beginner-friendlyサーブ： 4よくペア：ニンニク「nots」

あなたのうるさいイーターがすべてを拒否した場合、バターを塗った麺はこの6つの象徴的なパスタが分岐するように誘惑するかもしれません。（彼らが細切りの周りで食べても、私はそれを勝利として数えますそれ以外。） Pile on the Pecorino for good measure.

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